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Saveur et force du piment sont deux notions totalement indépendantes. La force mesurée par l'échelle de Scoville n'active pas les papilles gustatives mais les récepteurs de chaleurs de la peau ou des muqueuses et provoque une vive sensation de brûlure. La teneur en capsaïcine permet de distinguer le piment du poivron. Des études ont prouvé que, utilisé dans les plats, le piment fort faisait aussi office de bactéricide. Naturellement, les pieds de piment sans prédateur ne développent que peu de capsaïcine dans leurs fruits. En revanche, les pieds soumis à de nombreux ennemis de toute nature produiront des fruits riches de cette substance. C'est ainsi un moyen de défense efficace de la plante. Nous avons pour habitude de distinguer poivrons et piments. Graines de Piment de Cayenne. Le poivron est une appellation pour un piment sans ou presque sans capsaïcine. Tous deux peuvent se préparer en purées ou en confits, en accompagnement ou en plat principal. Le piment est tellement utilisé à travers le monde que, 'plat épicé' devient synonyme de 'plat pimenté', ceci malgré le grand nombre d'épices aux saveurs variées.

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CHOIX DU SOL: Le Piment de Cayenne préfère les sols frais, riche en humus avec une exposition ensoleillée. SEMIS: Semez vos graines potagères en février-mars sous serre chauffée (25°C) en godets de terreau à 2 ou 3 cm de profondeur. Les piments ont besoin d´une température élevée au début de leur développement. Arrosez finement après les semis. CULTURE: La germination a lieu sous 3 semaines. Lorsque les plants possèdent 2 feuilles, repiquez-les. Le repiquage peut se faire à partir de la fin mai, début juin, dans un sol profond, meuble, à exposition chaude, ensoleillée et à l'abri des vents, à 50 cm en tous sens. Graines de piment de cayenne rochambeau. Binez, arrosez et paillez. RECOLTE: Vous pouvez récolter les fruits 5 à 6 mois après le semis lorsque les piments sont bien mûrs. Cueillir au fur et à mesure des besoins ou les faire sécher au soleil ou au four. On cueille généralement les fruits avant leurs complètes maturités en coupant le pédoncule. CONSEIL: Vous pouvez congeler les petits piments en entiers en les mettant simplement dans un sac de congélation, après les avoir lavés et essuyés.

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Jusqu'aux premières gelées, vous pouvez vous servir au rythme de vos besoins. Vous pouvez également les faire sécher à l'air libre et les consommer plus tard. Il est également possible de les mettre à sécher au four à 50 °C. Vous pouvez aussi les réduire en poudre avec un pilon une fois qu'ils ont séché. Vous obtenez alors une poudre de piment que vous conservez dans une boite bien hermétique pour assaisonner vos plats. Les piments se conservent une semaine environ, dans le bac à légumes du réfrigérateur et dans un sachet plastique perforé. Dans un compotier, ils se gardent plusieurs jours si le lieu est tempéré. Il peut être congelé ou être gardé dans l'huile, entier ou en purée ou en conserve au naturel. Piments de Cayenne – graines issues de la culture biologique.. Les maladies du piment cayenne et que faire? Si le piment bénéficie de bonnes conditions de culture, il n'est pas sujet aux maladies. Les erreurs de culture et certaines conditions climatiques provoquent des maladies ou des parasitoses. L'araignée rouge: elle tisse sa toile sous les feuilles par temps chaud et sec et provoque des taches grises sur le fruit et son dessèchement.

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Plante pouvant atteindre 1 m de hauteur. Nombreux fruits de 15 à 20 cm de long, mince, de couleur rouge à maturité. Très piquant. Se sèche très bien. Graines Bio de Piments de Cayenne - Tarpin Chavet. Conseil de culture Comme l'aubergine, le poivron et le piment ont besoin de beaucoup de chaleur. Au Nord de la Loire, l'exposition abritée est recommandée. Semer à chaud (20-22°) en février-mars. Repiquer en couche chaude (15°) puis sous abri de mai à mi-juin à 50 cm de distance. Demande un sol riche et le plein soleil. Arrosages réguliers. Récolte de juillet à octobre.

Vous devez tout d'abord avoir un sol profond et meuble ce qui permet au système racinaire de se développer correctement. Il faut également l'enrichir en compost de manière à assurer une très bonne fructification. Il faut faire attention, car le piment n'aime pas du tout les fumiers organiques qui seraient mal ou peu décomposés. Il faut évidemment nettoyer le sol en enlevant les mauvaises herbes, les cailloux, les racines. Vous retournerez la terre sur une hauteur équivalente à une demi-hauteur de bêche. Graine de piment de cayenne. Il faut que la terre soit bien fine et légère. Vous pouvez amender le sol avec un terreau de plantation qui vient compléter à 50% la terre du jardin. Comment le semer? Semer des piments de Cayenne: Vous sèmerez votre piment dans une atmosphère chaude afin qu'il puisse germer correctement: Vous déposerez les graines dans des godets ou en terrine à une température de 25 à 28 °C. Ensuite, il faut tasser légèrement la terre et arrosez en pluie. Vous pourrez observer la levée dans les 8 à 20 jours plus tard, la durée varie en fonction de la température.

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