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Thursday, 8 August 2024

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Maintenant, nous faisons un petit voyage de groupe chaque année, et nous sortons souvent ensemble. C'est une seconde jeunesse pour moi, et l'opportunité d'apprendre plein de choses que je n'ai jamais eu le temps d'étudier avant ». Les cours universitaires pour retraités. À lire aussi: Retraite et dépression: comment réagir? Reprendre les études à la retraite: une revanche sur la vie De nombreux retraités ont commencé à travailler tôt, et n'ont pas toujours eu les moyens ou le temps de faire des études. Les UPT sont l'opportunité de s'intéresser à des domaines qu'ils n'ont jamais eu le temps d'approfondir, et d'élargir leur regard sur le monde grâce à un enseignement adapté. De nombreux enseignants assurent que les personnes âgées sont parfaitement capables de s'adapter au monde qui les entoure (Internet, Smartphones, réseaux sociaux), pour peu qu'on leur donne l'opportunité d'apprendre, et surtout l'envie! Les témoignages de personnes âgées de plus de 80 ans sachant parfaitement se servir d'un ordinateur ou parler anglais à l'étranger grâce aux UPT sont de plus en plus nombreux, et permettent à ces élèves du troisième âge de mieux évoluer avec le monde qui les entoure, tout en se découvrant de nouveaux points communs avec leurs petits-enfants.

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Ingrédients: 1/3 de litre de bouillon 125 g de lard gras 1 oignon 60 g de beurre 60 g de farine 1 bouquet garni 5 brins de persils une trentaine de feuille d'estragon le jus d'un citron sel poivre Instructions: Découpez le lard en petits lardons. Epluchez l'oignon puis coupez-le en quartiers. Dans une casserole faites chauffer votre beurre et mettez-y à revenir les quartiers d'oignon et les lardons. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les. Mettez à leur place dans la casserole la farine et tournez vivement sur le feu à la cuillère jusqu'à ce que le mélange brunisse. Ajoutez alors le bouillon et remettez l'oignon et le lard. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et portez à ébullition tout en remuant. Faites mijoter à feu très doux tout en tournant pendant environ 1 quart-d'heure. Ensuite, passez la sauce de façon à ôter l'oignon, les herbes et les lardons. Hors feu, ajoutez le persil et l'estragon hachés ainsi que le jus du citron. Mélangez et servez chaud dans une saucière. Nombre de personnes: 6 Auteur: Date: 29 mai 2001 Résumé de la recette Nom de la recette Sauce a l'estragon Publier le 2001-05-29 Note moyenne 5 Based on 1 Review(s)

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Olivier Poels 17h45, le 30 octobre 2020 Cette sauce délicieuse, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n'est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne. Il s'agit d'une variante de la hollandaise, agrémentée d'estragon et de vinaigre. Superbe avec une pièce de viande rouge, la sauce a été inventée au 19ème siècle à Saint-Germain-en-Laye par le chef Jean-François Collinet qui officiait au pavillon Henri IV. La recette: 2 jaunes d'œufs 1 échalote 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 5 cuillère à soupe de vin blanc Estragon 150 g de beurre bien froid 1. Mettre dans une casserole le vin, le vinaigre, l'échalote, un peu d'estragon et faire réduire de moitié 2. Filtrer et ajouter les jaunes d'œufs 3. Au bain marie, faire chauffer et ajouter le beurre par petits morceaux en fouettant énergiquement 4. Saler, poivrer et ajouter de l'estragon ciselé

1 On détaille les feuilles d'estragon, puis on en garde une cuillerée pour plus tard, on fait cuire le reste avec le vin blanc. 2 On laisse réduire pour que tout le liquide s'évapore. 3 On incorpore ensuite le fond, que l'on porte à ébullition. 4 On sert avec la dernière cuillère d'estragon.