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Sunday, 25 August 2024

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Le temps de maturation et la température de traitement doivent convenir à la qualité des morceaux de viande. Certains morceaux de viande de bœuf sont meilleurs que d'autres et sont privilégiés lors du choix des pièces à maturer, comme l'entrecôte, le faux-filet, d'aloyau ou les côtes. Des morceaux de viande bien maturés prennent une couleur foncée, deviennent plus tendres, plus onctueux et plus fondants. En utilisant une cave professionnelle dans votre boucherie ou dans d'autres secteurs professionnels du métier de bouche, vous pouvez garantir la qualité des viandes maturées que vous proposez à vos clients. Une viande maturée avec une cave sera plus tendre et plus riche en sapidité. Periode passee dans une cave par un fromage - Solution à la définition Periode passee dans une cave par un fromage. Voici quelques modèles de caves idéales pour une utilisation dans une boucherie ou tout autre établissement professionnel de maturation de viande. L'armoire de maturation – Dry Ager – DX500 Ce modèle de cave de la marque Dry ager est parmi les meilleurs pour développer les arômes d'une viande. Par le biais d'un processus spécifique, la viande maturée avec ce matériel sera plus savoureuse, juteuse et tendre.

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En plus de cela, ce modèle de cave utilise un système de ventilation constant.

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Une assiette complète et végétarienne pour le printemps Des fruits et légumes de saison L'hiver terminé, on peut enfin retrouver nos produits printaniers préférés. Quel bonheur de mettre à nouveau la fraise, le fenouil, l'asperge et la rhubarbe au menu! Sans compter tous les légumes dits « nouveaux » comme les carottes, oignons et pommes de terre. Récoltés avant d'atteindre la maturité, ils sont les premiers à sortir de terre et à se retrouver sur les étals. Ils sont d'ailleurs très prisés des gastronomes avisés·es. En cuisine, on raffole de leur croquant et de leur saveur, plus sucrée que le reste de l'année. On n'oublie pas non plus les fruits de printemps qui se dégustent aussi en plats salés. Associée à du fromage frais et de l'avocat, la fraise pourrait bien vous surprendre! Cette saison est aussi l'une des dernières occasions de profiter des agrumes, lesquels se déclinent en salade, vinaigrette, ou sorbet. Autres emballages innovants pour nos produits | Colruyt. Des protéines sans viande, ni poisson Contrairement aux idées reçues, on peut cuisiner des recettes végétariennes et protéinées.

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