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Wednesday, 10 July 2024

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Croustillant passion: Mixez les amandes avec le sucre glace dans un robot coupe jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide. Ajoutez ensuite le chocolat blanc et le beurre. Mélangez tous les ingrédients. Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, étalez 112, 5 g de croustillant dans un cadre de 15/20 cm et donc sur une épaisseur de 4 mm. Réservez-le au réfrigérateur. 2. Biscuit noisette: Dans un saladier, mélangez vivement les 11 premiers ingrédients au fouet pendant 30 secondes. Ajoutez le beurre de coco fondu. Montez deux blancs d'œufs au fouet au batteur. Ajoutez la deuxième pesée de jus de pomme réduit dès le début du foisonnement (le fait d'alléger la consistance d'une préparation en incorporant le maximum d'air ou en l'émulsionnant). Ajoutez-les au premier mélange délicatement à la maryse. Étalez 287, 5 g dans un quart de cadre puis enfournez pour 16 minutes à 160°C. 3. Gateau de marriage en glace france. A la sortie du four, déposez le croustillant congelé sur le biscuit. Laissez-le fondre et se coller au biscuit.

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