Comme Chez Soi Restaurant, Rodez, 23 Avenue De La Gineste - Menu Du Restaurant Et Commentaires – Produits D Entretien Écologiques Pour Collectivités Territoriales

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Sunday, 14 July 2024

"Lorsque j'ai demandé des explications, l'un des responsables du Guide m'a dit qu'ils étaient en pleins préparatifs pour la cérémonie de lundi. Il m'a conseillé de venir voir le dossier dans deux ou trois mois…" "Il n'y a pas que le Michelin dans la presse gastronomique" Légitime incompréhension… "Nous sommes une maison cotée par Michelin depuis 1953. Cette absence d'explications, c'est un peu dommage. Mais c'est le Guide. Ça leur appartient. On respecte. " Néanmoins, le Comme chez Soi n'a pas vu passer un inspecteur du Michelin depuis trois ans. "On nous assure qu'il s'agit d'inspecteurs venant de l'étranger. Soit, mais d'ordinaire l'inspecteur paye sa note puis se présente. Ici, rien depuis trois ans…" À défaut d'étoiles, l'équipe du Comme chez Soi assure être inondée de soutiens, de messages d'encouragements. "Il n'y a pas que le Michelin dans la presse gastronomique", s'encourage l'épouse du chef étoilé. "Nous avons toujours 18, 5/20 au Gault & Millau. Surtout, nous avons nos clients, dont le retour positif atteint 95%. "

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À défaut d'explication concrète et officielle, Laurence Wynants cherche à comprendre. Le type de cuisine? "On n'a pas vu un inspecteur depuis trois ans" Un retour à la carte de quelques indémodables - "réclamés par tous nos habitués" - tels que la mousse de jambon d'Ardenne Pierre Wynants? "On ne sait pas… Ce que l'on sait par contre, c'est qu'on n'est pas dans l'esbroufe et qu'on ne le sera jamais. Nous avons une cuisine de produits, sans cinéma. On ne va pas se forcer à faire autre chose. On a déjà un métier difficile et compliqué. Si en plus on ne prend plus de plaisir... On ne change pas notre ADN. " Aujourd'hui, la fidèle équipe du Comme chez Soi va s'atteler à continuer à faire rêver sa clientèle. "Notre cuisine plaît à nos clients. " Et c'est bien le principal.

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L'absence de Laurence Wynants et de son époux, Lionel Rigolet, au Théâtre royal de Mons fut remarquée hier midi à l'occasion de la cérémonie du Guide Michelin 2022. Et pour cause, un des responsables du Guide leur a téléphoné samedi dernier pour leur apprendre la perte de leur 2e étoile. Sans argument, ni autre commentaire. Pour le couple héritier d'une cuisine gastronomique portée sur l'excellence depuis trois générations, ce fut le choc. "Ce week-end, c'était très dur. On ne s'y attendait pas du tout. Nous sommes dans la surprise et la tristesse", commente Laurence Wynants. "Énormément de gens pensaient qu'on allait plutôt vers la troisième étoile. Nos clients, même d'autres restaurateurs de haut niveau, pensaient que nous irions plus haut. " Même sentiment dans le chef de Lionel Rigolet. "Les clients sont super-heureux, le restaurant ne désemplit pas… On ne comprend pas, c'est très difficile à vivre", a-t-il déclaré à l'agence Belga. Ce qui attriste, aussi et surtout le couple aux manettes de l'une des meilleures tables de la capitale, c'est l'absence d'explications de la part du Guide.

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De fait, il ne perçoit pas systématiquement la réelle plus value à l'utilisation de ces nouveaux matériaux. Le matériel du personnel d'entretien n'évolue pas forcément à la même vitesse que la modernisation des bâtiments ou leur agrandissement. Pour autant, il faudrait que la qualité du matériel de ménage suive cette évolution. Il faut dire aussi que la réponse des fournisseurs de matériel d'entretien n'est pas toujours adaptée à la problématique à laquelle la collectivité est confrontée. La formation sur l'utilisation du produit est bien assurée. Mais rarement elle prend en compte l'utilisation d'une lavette ou d'un chariot de ménage. Peu de protocole de ménage existe ce qui n'aide pas le personnel dans sa mission. Fort de ce constat, Rue de l'Hygiène souhaite vous présenter sa vision de la technique de la technique de nettoyage en collectivité. Elle nous semble correspondre aux enjeux que la collectivité rencontrent pour le ménage et pour son personnel d'entretien. Dépenser moins et gagner du temps, bien que les surfaces ou le nombre de bâtiment augmente Préserver le personnel de la pénibilité au travail pour minimiser les arrêts de travail et améliorer leur satisfaction Les enjeux d'hygiène restent une priorité pour tous les lieux d'accueil du publique Alors quel technique de nettoyage en collectivité pour demain?

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Décision (UE) 2020/503 de la Commission du 3 avril 2020 modifiant la décision 2014/312/UE afin d'étendre la dérogation relative à l'oxyde de zinc en vue d'autoriser l'utilisation de cette substance comme stabilisant pour conservateur pour le «stockage en pot» et les «pâtes à teinter» [notifiée sous le numéro C(2020) 1979]. (J. O. U. E. du 07-04-2020) Décision (UE) 2019/1134 de la Commission du 1er juillet 2019 modifiant la décision 2009/300/CE et la décision (UE) 2015/2099 en ce qui concerne la période de validité des critères écologiques pour l'attribution du label écologique de l'Union européenne à certains produits, ainsi que des exigences correspondantes en matière d'évaluation et de vérification. du 03-07-2019) Décision (UE) 2019/418 de la Commission du 13 mars 2019 modifiant les décisions (UE) 2017/1214, (UE) 2017/1215, (UE) 2017/1216, (UE) 2017/1217, (UE) 2017/1218 et (UE) 2017/1219. du 15-03-2019) Décision (UE) 2018/1702 de la Commission du 8 novembre 2018 établissant les critères d'attribution du label écologique de l'Union européenne aux lubrifiants [notifiée sous le numéro C(2018) 7125].