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Dessert Du Terroir
Saturday, 13 July 2024

Tout en finesse et sublimant le produit dans l'esprit « Bistronomie » qui caractérise la Cantine du Troquet, ce tartare de filet de canette des Dombes nous a été concocté par Stéphane Bertignac lors de la préparation de notre catalogue de Noël. Il nous propose une mise en œuvre en tartare atypique et élégante, légère et savoureuse, associant verjus, huile de noix, miel du Berry, pignons de pin torréfiés dans un dressage parfait. Canette de Barbarie "Prince de Dombes" Miéral. Le raisin blanc au vinaigre finit le plat par une note fruitée aigre-douce. Ingrédients pour 4 personnes 1 canette de Barbarie « Prince des Dombes » 1/2 bocal de raisins blancs sans pépins au vinaigre 50g de pignons de pin 2 cuillers à café de miel de fleurs d'été du Berry Rucher Billard 1 cuiller à café de moutarde de Dijon Edmond Fallot Mesclun 450g de pommes de terre grenaille 150g de raisins secs de Corinthe Verjus de raisins verts Huile de noix d'Aiguevive Ciboulette Vos ingrédients en un clic chez Le Delas en cliquant ICI Mise en œuvre Tartare de filet de canette: Parer puis trancher finement les filets de canette.

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Comme toutes les volailles que propose le Groupement des aviculteurs de la Dombes, la canette de la Dombes est un produit de grande qualité. Sa chair possède des saveurs, des arômes que je ne retrouve pas quand je déguste d'autres canettes. On perçoit bien le goût du canard, mais tout en finesse et de façon subtile. Cela résulte d'une alimentation atypique et traditionnelle, qui lui confère une viande de couleur claire, juteuse, mais pas du tout sanguinolente. Canette élevée en Dombes - Le maraicher Pomathios. La canette possède un moelleux extraordinaire, contrairement au canard, qui présente une texture généralement assez raide en bouche. » La canette possède un moelleux extraordinaire. Dylan Desmoulin

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L a certification "Label Rouge" garantie des volailles d'une race rustique et de qualité supérieure, de ce fait leur alimentation est strictement contrôlée et leurs conditions d'hygiène très encadrées. Ces volailles "Le Prince" sont élevées dans la Dombes "des mille étangs" où quelques éleveurs se sont fédérés pour nous offrir une gamme complète sous "Label Rouge". Mise au point par une firme locale réputée, l'alimentation des volailles est 100% végéto-minérale. Volailles ''Prince de Dombes'' label rouge Miéral : Poulet, Canette, Pintade. Laissez-vous tenter par ces délicieuses volailles, qui bénéficient d'une surveillance officielle ainsi que d'un label garantissant une grande qualité. Description Astuce cuisine Ingrédients Volaille sans ses abats, prête à cuire. Poids 1, 6 à 1, 7kg Conservation Frais Date limite de consommation 9 jours Comment cuisiner nos canettes "Prince de Dombes"? Sortir la canette du réfrigérateur 2h à l'avance, pour qu'elle remonte tranquillement en température. Salez la uniquement à l'intérieur pour que le sel n'absorbe l'eau des filets.

La faire revenir avec des oignons, de l'ail en chemise, des aromates dans la matière grasse (huile d'olive ou beurre) à feu moyen. Une fois la coloration faite, déglacez avec un peu de fond de canette pour faire votre jus. Passer celle-ci au four à 150°C (th. Canette des dombes le. 3) pendant 1h30 avec un couvercle. À la fin de la cuisson, retirez là et faire réduire le jus et les sucs. Référence DOCF2 En stock 10 Produits Références spécifiques

Référence AAE-355 Bénéficiez en plus d'un bon d'achat de - 1, 41 € valable sur votre prochaine commande. Compléments Garde boue 13 pouces pour remorque DAXARA 168 / 198 / 218 noir - bords arrondis roulés Les produits similaires Garde boue... 9, 50 € Garde boue... 7, 92 € Garde boue... 7, 50 € Garde boue... 10, 96 € Garde boue... 11, 90 € Garde boue... 16, 19 € Garde boue... 23, 15 € Garde boue... 10, 48 € Garde boue... 28, 55 € Garde boue... 48, 06 € Marche pied... Garde boue... 89, 60 € Garde boue... Marche pied... Remorque daxara 168 prix a la. 4, 91 € Garde boue... Les produits incontournables

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MMA (PTAC) (kg): 500 - 600 - 750 Charge utile (kg): 335 - 435 - 585 Poids à vide (kg): 165 Hauteur de chargement (cm): 56 Dimensions hors tout (cm): 244 x 160 x 96 Dimensions utiles (cm): 155 x 115 x 40 Charge essieu (kg): 750 Roues: 145R13 Plancher monobloc renforcé Caisse basculante Caisse renforcée avec 4 ridelles doublées Ridelles avant et arrière amovibles Timon en V renforcé Roue jockey de série Stockage vertical