La Mouna, La Brioche De Pâques De Ma Belle -Mère - La Cuisine De Giulia De &Quot;La Cuisine De Giulia&Quot; Et Ses Recettes De Cuisine Similaires - Recettesmania - Offres D'emploi Le Teilleul, Manche - Trovit

Recette De Jus De Gingembre Et Curcuma
Thursday, 15 August 2024

Cette pâte est longue à prendre en masse mais il faut persévérer. J'ai pétri pendant presque 20 minutes avant que la pâte ne se décolle des parois du bol. Dans la recette d'origine cette levée se fait entièrement à température ambiante à l'abri des courants d'air. Pour une brioche classique je compte une à deux heures pour que la pâte double de volume donc je vous laisse imaginer ce que cela peut donner après 6 heures! Recette Pied Noire La mouna. Par crainte qu'elle ne se fasse la malle hors du saladier, je l'ai mise au frais au bout de 3 heures. La deuxième levée se fait après la mise en forme en boule de la pâte à brioche. Elle est d'environ 2 heures à température ambiante ou de 12 heures au frais. J'ai préféré la deuxième option par souci d'organisation sinon je faisais cuire la Mouna dans la nuit. Cette deuxième pousse au froid va aussi permettre de gagner en saveurs ce qui est plutôt pas mal. Dans les différentes recettes que j'ai lues et que j'ai comparées, il est souvent dit que les ingrédients sont pour quatre ou deux belles Mouna.

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La mona est devenue mouna afin de devenir un peu plus « française » et perdit donc son accent espagnol. Le week-end dernier, ma grand-mère me racontait qu'à l'époque sa mère faisait lever la pâte la nuit sous la couette (car ils n'avaient pas de chauffage) afin que la « chaleur humaine » permette à la pâte de gonfler correctement. Aujourd'hui, heureusement nous avons des chauffages ou encore des fours qui permettent à la pâte de plutôt bien lever et d'avoir une belle mouna à l'arrivée! Ce que j'adore dans la mouna c'est le parfum qui se dégage de la mie qui est vraiment différent de nos brioches et la fine croûte du dessus qui est absolument caractéristique et que j'adore! La mouna de ma grand mère et fils. Voir aussi Si vous me suivez un petit peu vous savez qu'en ce moment je participe à une expérience cidronomique afin d'associer diverses saveurs à toute une gamme de cidre de la gamme Val de Rance. Le cidre que j'ai associé à ma mouna est celui que je préfère dans toute la gamme. Il s'agit du cidre « envie de gourmandises & chocolat » à la poire et mon dieu c'est une petite merveille.

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et régalez-vous!! Bon appetit!!

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Laisser lever une demie-journée dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte doit avoir doublé de volume. Diviser la boule en 4. Façonner 4 boules, les poser sur une tôle couverte de papier cuisson. Laisser à nouveau lever une bonne heure voire deux. Badigeonner de jaune d'oeuf délayé avec du lait. Poudrer de sucre (généreusement! ). Enfourner dans un four préchauffer à 170° pendant 40 minutes. Une autre brioche? Cette note vous a plu? La mouna de ma grand mère fait du judo. Pensez à vous abonner à la newsletter (clic)!

Pour refaire cette spécialité pied-noir, il faut donc suivre la recette de ma mamie, utilisée par maman, et que je reproduis ci-dessous. Aucune flexibilité possible, ce ne sont pas des suggestions mais des ordres. Si vous la préparez pour Pâques c'est encore mieux. Toutes nos recettes de cuisine printanière sont ici Toutes nos recettes de cuisine orientale sont ici _ Délayer 40g de levure de boulanger dans un peu de lait tiède _ Verser sur 700g de farine +100g de sucre + sel _ Ajouter 5 œufs (ou 6 petits) et 1 grosse cuillerée d'huile d'olive _ Pétrir 10mn _Ajouter environ 200g de beurre très ramolli mais non fondu + les zestes de 2 citrons + 2 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger et des oranges ou citrons confits coupés en petits dés. _ Pétrir encore 5 mn, la pâte doit se décoller des bords, être élastique et ne pas coller. _Laisser lever à l'abri de l'air de 2 à 3h suivant la température de la pièce. _ Façonner 3 boules qu'on pose sur une plaque couverte de papier cuisson. La mouna de ma grand mère restaurant. Refaire lever 1 h; _Chauffer le four à 150°-160° _ Avant d'enfourner, passer du jaune d'œuf au pinceau sur la surface des mounas et parsemer de gros sucre _Faire cuire 40, 45 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

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