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Thursday, 18 July 2024

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Mais c'est une autre histoire. En tout cas, on ne peut pas vraiment parler de l'histoire du cappuccino sans commencer par l'histoire de l'espresso. La première machine à espresso a été brevetée en 1905 par Luigi Bezzera et Desidero Pavoni. Cela permettait aux cafés de préparer la boisson recherchée avec une précision presque effrayante. En fait, le fabricant de machines à café Illy définit ainsi le processus de fabrication de l'espresso: "Un jet d'eau chaude à 88°-93° C (190°-200° F) passe sous une pression de neuf atmosphères ou plus à travers une couche de sept grammes (. 25 oz) de café moulu et tassé. Bien fait, le résultat est un concentré de pas plus de 30 ml (une once) de pur plaisir sensoriel". De plus, et c'est vrai, l'Institut national italien de l'espresso (INEI) "a défini les paramètres selon lesquels un véritable espresso peut être produit", selon une étude de l'Université du Hertfordshire. Heureusement pour les consommateurs, et malgré leur protection féroce du processus de brassage, les pouvoirs de l'espresso italien - qui sont suffisamment ouverts pour apprécier les grains de qualité en provenance d'autres pays, et les importent régulièrement pour la torréfaction.

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La pratique de la mousse de lait pour cappuccino est apparue dans les années 1920. Dans les années 1950, la boisson est devenue populaire en Angleterre. Et bien sûr, les Américains se sont ralliés - de façon importante - dans les années 1980 et 1990. Cappuccino: espresso riche et savoureux En suivant quelques conseils simples pour un espresso riche et savoureux, vous obtiendrez le meilleur cappuccino: Commencez par les haricots les plus frais possible. Vous optez pour l'expression la plus riche et la plus pure du haricot, donc si vos haricots sont rassis, vous obtiendrez l'expression la plus complète du rassis. Cela, même avec une garniture mousseuse de lait cuit à la vapeur, ne satisfera probablement personne. S'il n'y a pas de fournisseur de haricots frais et entiers à proximité, cherchez les haricots en ligne. C'est un cas où un taux de roulement élevé est un plus; un produit qui a été entreposé dans un entrepôt quelque part n'est pas idéal. Restez avec un rôti moyen. Bien sûr, tout cela est subjectif, mais certains baristas supérieurs maintiennent que les torréfactions plus foncées - comme beaucoup de ce que Starbucks a à offrir - ne produiront pas un espresso de qualité.

Enfin, sachez que la qualité de votre au café ne dépendra pas uniquement de la machine utilisée pour le préparer. D'autres facteurs influencent le goût de la boisson, comme la qualité du café, de l'eau, le dosage, etc. Pour en savoir plus, lisez mon article Comment faire un bon café. Je suis Lova. J'ai créé Joli Goûter en 2012 parce que j'adore le thé, le tea time et tout ce qui se rapporte à la gourmandise (pâtisserie, cake design, bonne cuisine). J'aime découvrir de nouvelles adresses et les partager. J'apprécie tout ce qui flatte aussi bien les papilles que les pupilles! Ainsi que l'art de vivre qui y correspond.

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