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Saturday, 6 July 2024

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Réhydratez la gélatine 15 minutes dans l'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85°C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème dans un bain-marie froid. Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spéculoos. Prélevez environ 5 cuillères à soupe de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée. Mettez 5 minutes au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine.

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Bonjour, Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau à base d'une crème aux spéculoos sur un fond en pailletée feuilletine le tout sans cuisson ce qui facilite beaucoup la préparation et donne un résultat excellent.

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Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez la toile SILPAT sur la plaque perforée Posez le cercle inox sur la toile SILPAT puis étalez le fond croustillant avec une spatule ou petite spatule coudée.. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur. Préparation de la crème anglaise au spéculoos: Réhydratez la gélatine une quinzaine de minutes en la plongeant dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir (à 85°C), puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égoutée et la pâte de spéculoos. Faites refroidir la crème au bain-marie froid (20°C). Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spéculoos. Prélevez environ 3 cuillères à soupe de crème puis ajoutez l'extrait de café.

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Cette recette est tirée du livre "Délices en relief" de Demarle et j'ai voulu l'essayer pour le 18ème anniversaire de ma belle-sœur. C'est vraiment très bon. Questa ricetta è tratta dal libro "Délices en relief" di Demarle e ho voluto provarla per il 18° compleanno di mia cognata. E' veramente un dessert delizioso!! A savoir: si vous n'avez pas le kit disque relief, vous pouvez utiliser un moule à génoise et décorer le dessus du gâteau avec des spéculoos émiettés. Ingrédients pour la pailletée feuilletine: 80gr de chocolat blanc, 200gr de chocolat pralinoise, 125gr de crêpes dentelles (Gavottes). Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez un cercle inox sur la toile Silpat® puis étalez le fond croustillant avec une spatule coudée. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur. Ingrédients pour la crème anglaise aux spéculoos: 35cl de lait, 3 jaunes d'oeuf, 80gr de sucre, 10gr de gélatine alimentaire, 140gr de spéculoos, 35cl de crème fraîche liquide entière à 35% MG, 10gr d'extrait de café.

A la fin mettre en mode crème vit 4 / 85° / 12min. A la fin fin changer le fouet et mettre lame concasseur en place puis refermer le couvercle et mettre en route vit 5 sans cuisson puis mettre la gélatine égouttée puis les spéculoos concassez par le trou du couvercle et laissez tourner 2 à 3 min. Réservez dans un cul de poule et mettre en bain marie froid et attendre que la température de la crème atteigne 20°, pendant ce temps laver le bol et le fouet, bien sécher. Prendre la génoise, et monter les bordures dans le moule puis réservez. Dés que la crème est à température, insérez le fouet dans le bol puis versez la crème bien froide et foutter vit 6 pendant 3min env, bien surveiller puis incorporez la crème au spéculoos et continuez de fouetter encore quelques secondes. Versez l'appareil dans le moule à ras bords et mettre le pailletée feuilletine en tassant légèrement puis mettre au congèle minimum 1 nuit. A la sortie du congèle, démoulez, poudrez de cacao tamisé et décoré.

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Le Groupe CDG est la Caisse de Dépôt et de Gestion. C'est une institution financière qui a été créée en 1959 sous la forme d'un établissement public. Cette caisse reçoit et gère des ressources d'épargnes en leur apportant une protection sociale. Le groupe est l'un des investisseurs institutionnels principaux au Maroc et joue un rôle majeur dans l'économie. Présentation du groupe CDG La CDG a été créée pour sécuriser l'épargne nationale après l'obtention de l'indépendance. Il procède par une gestion rigoureuse de tous les dépôts qu'il reçoit des pouvoirs publics. Depuis sa création, le groupe s'est modernisé à plusieurs niveaux ce qui lui a permis d'élargir ses missions et de développer ses ressources. Son but aujourd'hui est de continuer à contribuer au développement économique et social du Maroc. La CDG est un catalyseur d'investissements qui a développé son savoir-faire dans la réalisation de grands projets structurants. Cdg maroc offre d'emploi responsable. Le groupe encourage donc un investissement sur le long terme tout en gardant son statut public ainsi que ses fonds à caractère privé qui lui sont confiés couramment.

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Par ailleurs, le Groupe est en constante amélioration de sa politique de Gestion des Ressources Humaines afin de rétribuer au mieux les efforts des collaborateurs. Politique RH Groupe CDG Dans un souci d'attirer les meilleurs potentiels et de leur proposer un environnement stimulant et formateur mais aussi exigeant professionnellement, la politique de recrutement de la CDG repose sur les principes d'anticipation, d'égalité des chances et d'équité de traitement. Groupe CDG recrute des Chargés de Développement RH La Caisse de Dépôt et de Gestion cherche à pourvoir deux (2) postes de Chargé de Développement RH au sein de sa Direction Ressources Humaines Corporate, relevant de son Pôle Capital Humain Groupe. Le dernier délai pour postuler est le 19 Aout 2021. Cdg maroc offre d emploi cameroun 2021. Principales missions du Chargé de Développement RH: Le poste de Chargé de Développement RH est un poste polyvalent. Ses principales attributions sont réparties selon les missions ci- après: Mise en place et animation du processus talent acquisition management Contribuer au développement d'une véritable stratégie d'attractivité et de recrutement en alignement avec les orientations stratégiques de la CDG.

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