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Il n'y a pas que l'andouille de Guémené dans la vie... Il y a aussi l' andouille de Sainte-Feyre! Bon, on vous l'accorde: un peu moins connue que sa cousine bretonne, mais elle n'a pas à rougir de son goût caractéristique! Découvrez vite notre recette d'andouille, et savourez l'andouille de viande de votre Boucherie de Sainte Feyre ANDOUILLE PAYS A LA SAUCE SAINTE FEYRE Recette pour 4 personnes Ingrédients: - 1 andouille pays env. 750 g - 1 kg de pomme de terre à chair ferme (Amandine, Charlotte, …) - une douzaine de cornichons moyens - 1 à 2 échalotes - un peu de persil frais - 10 cl d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool coloré (vin, cidre, …) - 1 bouquet garni - du poivre - une pointe de moutarde Tout juste 6 étapes: 1. Plonger l'andouille dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni. 2. Porter à ébullition et baisser le feu pour cuire à petits frémissements pendant 1h30. 3. Après ces 1h30, ajouter les pommes de terre bien lavées sans les éplucher. 4. Prolonger la cuisson de 30 minutes.

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Dès qu'il s'agit d'andouille, je suis toujours aux avant-postes. J'adore ça. Les pète-froids et autres pisse-calories, s'abstenir. Ici on parle cuisine moyens du bord, celle qui pousse le pauvre à imaginer le bon, le goûtu, au rendez-vous épicurien avec lequel le riche spécule ensuite. C'est un autre débat. Mais, n'avez-vous pas remarqué à quelle allure le plat du « pauvre » devient hors de prix dès lors que le riche se l'approprie?... Certains diront: est-ce bien l'époque pour baffer de l'andouille? Ce à quoi je réponds. Y a-t-il un temps pour assouvir son envie?... Faite de chair de porc et d'épices, l'andouille de viande, un cylindre d'une vingtaine de centimètres de long pour 6 à 8 centimètres de diamètre, ne voyez là aucune allusion suspicieuse, présente la particularité d'être bonne, très bonne! En avant ma cocotte! Ingrédients: Andouille Pommes de terre Oignon Beurre Lait Sel et poivre Technique: Mettre l'andouille dans la cocotte, la percer avec une fourchette, la recouvrir d'eau et la faire cuire 20/30 minutes, suivant la grosseur...

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Aujourd'hui dans la cuisine de Régine Andouille de viande au chou Mique Par personne: ½ petite andouille de viande (6 cm environ) mise à dessaler si nécessaire, 6 feuilles chou vert lavées. Pour la mique, par personne: 50 g de farine, sel et poivre, 2 c à s d'eau tiède, 1 c à c de levure de boulanger, 1 c à c d'œuf battu. La mique. Diluer la levure de boulanger dans l'eau. Dans un saladier, verser la farine, le sel et remuer avec une fourchette. Ajouter le mélange eau/levure, mélanger. Ajouter l'œuf et mélanger du bout des doigts. La pâte doit être élastique et souple. Au besoin ajouter soit un peu d'eau si elle manque de souplesse ou un peu de farine si elle est trop molle. Amalgamer du bout des doigts. Recouvrir avec un linge et placer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Laisser lever 1 h. Repétrir en étirant la pâte vers l'extérieur puis en la rabattant au centre comme pour enfermer de l'air à l'intérieur. Former une boule, couvrir avec le linge et remettre à lever 1 h au même endroit que précédemment.

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Cette andouille artisanale est produite à base de viande de porc d'origine France et de boyaux naturels. Elle est fabriquée de façon traditionnelle dans le Gers. Elle possède un goût savoureux et moelleux. Déjà cuite, l'andouille peut aussi bien être dégustée chaude que froide. Froide, cette spécialité française se consomme comme du saucisson avec par exemple des cornichons ou des guindillas. Chaude, elle peut accompagner une purée, un cassoulet ou une choucroute. Un véritable produit du terroir qui saura faire sensation auprès de vos invités. L'andouille de 220 g Ref: 00066000 5, 50 € (24, 34 € / Kilo) TTC Livraison Chronofresh Chronofresh garantit le strict respect de la chaîne du froid sur toute la durée du transport de votre commande. En savoir plus Paiement 100% sécurisé Commandez sans risque Livraison en France gratuite Chaîne du froid garantie Service client au 05 33 09 48 15 Du lundi au vendredi Description Ingrédients et allergènes Valeurs nutritionnelles Origine Avis Andouille: L'andouille se déguste froide, en apéritif ou en entrée (avec des cornichons par exemple).

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Référence: #4 L'andouille du Val d'Ajol JOLIVAL est la grande spécialité du village du Val d'Ajol (village classé site remarquable du goût). L'andouille du Val d'Ajol est une andouille de viande (... ) Lire la suite Plusieurs conditionnements possibles. Déclinaisons Caractéristiques prix Ajouter x1 9, 00 € TTC 20. 00 € / kg x2 14, 90 € TTC 16. 55 € / kg x3 Gros conditionnement 19, 90 € TTC 14. 74 € / kg Andouille du Val d'Ajol crue L'andouille du Val d'Ajol JOLIVAL est la grande spécialité du village du Val d'Ajol (village classé site remarquable du goût). L'andouille du Val d'Ajol est une andouille de viande fumée à l'ancienne au bois de hêtre. L'histoire de l'andouille du Val d'Ajol est trés ancienne. Elle remontrait au Moyen-Age, où les charcutiers du village du Val d'Ajol auraient créé une spécialité pour nourrir les visiteurs et les exposants d'une foire agricole qui se passait le 3ème lundi de février. Le Roi Louis Philippe aurait beaucoup apprécié ce rendez-vous rural et ordonné sa préservation en 1831.

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« L'inventaire du patrimoine culinaire de la France », mars 2012, 462 p. ( ISBN 978-2-226-23086-7), p. 176-178 ↑ Maurice Hyacinthe Lelong, Célébration de l'andouille, Robert Morel, 1964 ↑ Victor-Eugène Ardouin-Dumazet, Voyage en France, Berger-Levrault, 1901 ( lire en ligne), p. 335 ↑ Gilles Laferté, Folklore savant et folklore commercial: reconstruire la qualité des vins de Bourgogne: une sociologie économique de l'image régionale dans l'entre-deux-guerres, Atelier national de reproduction des thèses, 2002, 689 p. ( ISBN 978-2-7295-6041-6, lire en ligne), p. 652 ↑ Cl. G., « On fête les andouilles ce week-end à Jargeau », La République du Centre, ‎ 9 juin 2012 ( lire en ligne)

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