Recette De N’importe Quel Soir De La Semaine Cheesecake Sans Cuisson, Spéculoos, Citron Vert Et Gelée Verveine - British-Publishing.Com — Boite À Musique Djeco
Une entrée digne d'un 4 étoiles 😉 INGREDIENTS pour 6 PERSONNES 1 citron vert 1cm de gingembre 200g de pavé de saumon 1 avocat 1 sachet de gelée au madère 3CS de skyr 1 pot d'œufs de saumon ou œufs de lumps coriandre fraîche ou aneth Prélever le zeste du citron vert. Presser et réserver le jus. Éplucher le morceau de gingembre et le tailler en filaments fins. Ciseler le zeste de citron vert. Les cuire 5min dans 50cl d'eau. Rincer et égoutter. Détailler en petits dés le pavé de saumon et l'avocat mûr. Les répartir uniformément dans des petits verres en y ajoutant citron et gingembre. Préparer une gelée au madère selon les instructions du sachet. Dès frémissement, ajouter le jus de citron. Laisser refroidir 15min. Couler la gelée sur les dés de saumon et d'avocat et mettre au fais 4h minimum. Au moment de servir, saler et poivrer le Skyr (sorte de fromage blanc épais de la marque Danone entre autres) et repartir dans les verres. Ajouter des œufs de saumon ou de lumps et quelques feuilles de coriandre ou d'aneth.
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Bonjour à tous, Recette pour un moule "Twister" de 18 cm x 5 cm de chez Pavoni Italia Composition: - Biscuit citron vert - Confit mojito - Crémeux menthe citron vert - Gelée mojito - Mousse menthe citron vert - Crumble citron vert - Glaçage vert menthe - Décor: gelée mojito, menthe fraîche A faire la veille Pour le biscuit citron vert Ingrédients: Oeuf entier 50 gr. Sucre glace 35 gr. Poudre d'amandes 35 gr. Zeste de citron vert 1/2 pièce. Farine 10 gr. Blanc d'oeuf 65 gr. Sucre semoule 16 gr. Beurre fondu 8 gr. Menthe fraîche hachée 2 gr. Colorant vert menthe QS. Réalisation: Préchauffer le four en position four ventilé à 170°C. Dans un cul-de-poule rassembler l'oeuf entier avec la menthe hachée, le citron vert zesté, la poudre d'amandes et le sucre glace. Monter au fouet, puis incorporer la farine tamisée. Mélanger, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Terminer par incorporer délicatement les blancs montés et serrés avec le sucre semoule. Colorer légèrement avec le colorant vert menthe, mélanger si besoin.
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Réfrigérer pendant le remplissage. Faire la garniture: Faire chauffer le jus de citron vert dans une petite casserole à feu doux. Ajouter la gélatine et le sucre en fouettant jusqu'à dissolution complète. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir légèrement. Fouetter le fromage à la crème dans un grand bol avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et mousseuse (environ 4 minutes). Verser le lait concentré et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de gélatine et l'extrait de vanille. Étendre le mélange sur le gâteau préparé et réfrigérer jusqu'à durcissement (au moins 4 heures ou toute la nuit). Faites fondre le chocolat au micro-ondes dans un bol adapté, en chauffant pendant 30 secondes et en remuant de temps en temps. Vous devriez obtenir une consistance uniforme. Verser le chocolat sur le cheesecake pour former une toile d'araignée et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Démouler à l'aide du papier d'aluminium et découper en rectangles. Send
Bien mélanger pour former une préparation homogène.. La verser dans le moule et bien la tasser avec un poussoir ou le dos d'une cuillère (le fond d'un verre fonctionne aussi). Il faut que ce soit bien compact. Placer ensuite au frais le temps de faire la crème.. Récolter les zestes de deux citrons verts.. Au robot ou au batteur électrique, monter la crème fouettée en y incorporant le sucre blanc en plusieurs fois, ainsi que les zestes de citron.. Dans un cul de poule (saladier), détendre le fromage frais en le fouettant doucement. Puis y incorporer la crème fouettée.. Lorsque le mélange est bien homogène, le verser sur le fond de spéculoos. Lisser autant que faire se peut puis réserver au frais pour au moins 6 heures.. Préparation de la gelée verveine. Elle doit reposer au frais au moins 1 heure donc prévoir en fonction du service.. Récolter le jus de 2 ou 3 citrons et ajuster avec de l'eau pour obtenir 90g de liquide.. Dans une petite casserole, faire chauffer le mélange jus/eau avec le sucre semoule blanc.. Pendant ce temps, réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.. Lorsque le sucre est fondu, laisser à petite ébullition et ajouter le sachet de verveine dans la casserole.
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