Pâté De Pomme De Terre Limousin Brioché / Travesti Nord Pas De Calais
Spécialité chère au cœur des Limousins, le pâté de pommes de terre est une tourte aux pommes de terre et à la viande au dessus doré foncé qui croustille, à l'intérieur moelleux-fondant. Un vrai bonheur! Le pâté de pommes de terre s'apprécie chaud ou froid, accompagné d'une salade verte. Les pommes de terre, longtemps aliments de base des campagnes limousines (supplantant la rave et la châtaigne) firent l'objet de maintes préparations. Pâté de pomme de terre limousin briocheé wine. Elles pouvaient accompagner les châtaignes blanchies, être cuisinées sautées dans le saindoux ou dans la graisse d'oie, farcies… ou en pâté ( pastis de treflas ou pastis de pompiras en occitan limousin). Le pâté de pommes de terre du Haut Limousin, entouré de pâte briochée, se caractérisait par l'apport de chair à saucisse et de persillade; celui du plateau marchois, sans viande, était entouré de pâte briochée et garni, après cuisson, de crème fraîche. Ingrédients Pâte au choix (feuilletée, brisée…) 200 g de pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 échalote, du persil, 100 g de chair à saucisse (ou de viande hachée), 1 oeuf.
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Le fameux Boudin du Limousin que l'on vous conseille aux châtaignes. Faire doucement griller à la poêle sans oublier de l'accompagner d'une poignée d' oignons frits et de Pommes AOP limousines caramélisées. Pour changer de format, la recette des tartelettes pommes-boudin est aussi sympa. Pour les fans de sucré-salé limousin, c'est par ici! © Créative Commons Au dessert: "cerises party" avec notre clafoutis! Le clafoutis a une destinée internationale, mais peu de gens savent qu'il est bien de chez nous! Le pâté de pommes de terre Limousin - Recette par Popote et Nature. Le secret d'un vrai de vrai: confectionné aux cerises AVEC leurs NOYAUX. Le saviez-vous? Il existe aussi aux pommes, poires, prunes … Mais si vous choisissez un autre fruit que les cerises, on le renomme " flognarde ". Avec le café pour digérer: quelques massepains? Le vénérable Massepain, né au cœur de la cité médiévale de Saint-Léonard de Noblat est croustillant, et doré à la fois, tout en nous laissant plonger dans son cœur moelleux d'amandes. Il régale les Limousins, mais aussi les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, telle une bonne barre énergétique.
Pétrir à la vitesse maximale 3 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et élastique, laisser reposer celle-ci dans un récipient couvert d'un torchon, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois la pâte levée, peler et couper les pommes de terre en fines lamelles. Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, le poivre, le persil, l'ail hâché et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Beurrer un moule à gâteau assez profond, étaler les 2/3 de la pâte et en recouvrir le moule. Etaler au fond les pommes de terre, ajouer un peu de sel, de la crème fraîche, et enfin mettre une couche de chair préparée. Etaler le reste de la pâte, en recouvrir la préparation et joindre les 2 bords de pâte. Dorer avec 1 oeuf et mettre au four réglé à 180°C (thermostat 6). Recette Pâté limousin. Laisser cuire 1 heure (+ ou - selon le four). Bon appétit. Note de l'auteur: « Servi en plat pricipal accompagné d'une salade verte, ou bien ce pâté peut être également servi en entrée chaude. » C'est terminé!
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