Cycle Végétatif De La Vigne, Débourrement, Floraison, Véraison, ... - Domaine Vayssette - Cahier De Vacances Spécial Dys - Nadège Bourget
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Entre 20 et 35 jours après les pleurs, des bourgeons vont apparaitre sur la vigne le long des sarments. Cette étape, la première du cycle végétatif de la vigne, est surveillée et crainte par les viticulteurs car la vigne est alors très sensible aux gelées printanières. Ces bourgeons vont gonfler, s'ouvrir et se fendre pour laisser sortir la jeune pousse. C'est l'apparition de cette fente et la sortie de la fine couche de « bourre » qui protégeait la jeune pousse du froid qu'on appelle « le débourrement ». Le débourrement a lieu sous 2 conditions: une température stable et suffisamment élevée pendant une certaine période et un niveau de lumière quotidienne suffisant pour la photosynthèse. Ces conditions vont permettre à la vigne de recommencer son cycle végétatif et la sève se remet à circuler; les bourgeons vont éclore. Pour les viticulteurs, l'idéal est que tous les bourgeons s'ouvrent en même temps pour que les grappes se forment pendant la même période, ce qui facilitera la vendange.
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Les stades de développement de la vigne, ou stades phénologiques, constituent en quelque sorte des repères dans l'accomplissement des interventions à réaliser. Par exemple, il est mentionné dans notre rubrique « Tailler, c'est pas couper bêtement » qu'il vaut mieux tailler avant le débourrement... Mais encore faut-il avoir une vague idée du moment où se produit le débourrement! En 1952, Baggliolini a codifié ces stades phénologiques suivant une échelle caractérisée par 16 lettres, de A à P. En 1977, Eichborn et Lorenz ont proposé 22 stades selon une échelle numérique de 1 à 47. Il existe aussi une échelle universelle de toutes les espèces végétales désignée par l'abréviation BBCH, qui dérive de l'expression allemande Biologische Bundesanstalt, Bundessortenamt und CHemische Industrie et qui codifie chaque stade par 2 chiffres. Pour simplifier un peu et rendre toute cette belle théorie plus concrète, voici quelques principaux stades de développement. À titre d'exemple, les codes correspondants (BBCH / Baggliolini / Eichborn et Lorenz) sont parfois indiqués.
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