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Ensuite, coupez la poche de l'estomac en petites bourses (osbane). Les coudre sur les bords en laissant une petite ouverture, à l'aide d'une aiguille et d'un fil solide, que vous laissez pendre de chaque côté. Coupez le reste en dés, ainsi que les intestins, les poumons etc. Tout mélangez à la main pour que tout les ingrédients soit bien imprégnés d'épices. Ajoutez de l'huile d'olive et mélangez toujours à la main. Pressez légèrement un peu de farce pour en extraire un peu de liquide qui vous permettrais de savoir s'il manque du sel. Puis, commencez à farcir les bourses de cette farce en vous aidant de l'ouverture. Ne pas trop les remplir. Couscous au osbane. Je vous conseille de toutes les remplir d'abord et de les fermer à la fin. S'il reste de la farce, ben mettez au congélo. Vous pourrez l'utiliser pour faire le fameux riz djerbien. Mettez sur feu moyen une grosse marmite, avec de l'huile d'olive et de l'eau que vous laissez bouillir. Ensuite, mettez un peu de tomate concentrée et du paprika (environ 1 grosse cuillère à soupe de chaque) et remuez.
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Vérifier le sel et servir. Total 2984 calories Commentaires ou conseils cette recette est un plat traditionnel tunisien.
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Aussi la cuisson au four, je l'adopte pour presque tous nos plats. Donner d'abord un bouillon sur la cuisiniere et mettre au four couvert, a feu doux, sans beaucoup d'eau. Surveiller cependant. La recette du OSBANE pour le MSOKI suit. Bon Pessah ou Passover a tous les enfants d'Israel, Cordialement, annie boukris.
J'espere ne pas etre trop en retard, A nouveau, un heureux Pessah ou Passover a tous les enfants d'Israel, L'an prochain a JERUSALEM? annie boukris -
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