Lait Concentré (Non Sucré) Et Amandes Facile : Découvrez Les Recettes De Cuisine Actuelle: Carte Des Sables D Olonne Et Alentours Sur

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Saturday, 13 July 2024

Ensemble. Et c'est presque comme il y a 15 ans, sauf que cette fois on sait. On sait que ça ne durera pas toujours. Qu'Août c'est déjà bientôt fini. Glace au lait d amande sans sucre le. Pour cette recette, un peu teintée de mélancolie ( mais qui sait apprécier les moments de bonheur, connaît inévitablement ce sentiment…) j'ai utilisé la même base que la glace au thé matcha ici, car elle a l'avantage d'être très légère étant donné qu'on utilise uniquement du lait d'amande, ni crème ni lait. Et j'ai définitivement adopté cette recette car elle permet de se faire plaisir sans avoir une indigestion dans l'heure qui suit! De plus, de nombreuses variantes sont possibles, avec d'autres laits végétaux et je dois dire que j'ai déjà dans mon viseur une crème glacé au lait de coco, à voir, je publierai si le résultat est concluant 😉 Portions: 4 Temps de cuisson: 4 Ingrédients 3 jaunes d'oeufs 80g de sucre brun 50cl de lait d'amande 1 grosse c. S de purée d'amande 1 grosse gousse de vanille Préparation Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Préparer un saladier vide qui trempe dans un autre saladier rempli d'eau froide/glaçon comme un bain marie.

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Pas plus loin qu'il y a deux semaines, j'ai vu passer à la télévision un reportage sur les glaces italiennes, expliquant que ces dernières n'incorporaient pas d'œufs. Du lait, de la crème, des ingrédients de parfum, rien de plus. La glace promise se voulait très douce et très crémeuse. De plus, dans une ancienne vie, je me souvenais d'avoir pu déguster de la « straciatella » (vanille et éclats de chocolat), et j'en ai encore de délicieux souvenir. La cuisine de Christine: Crème glacée au lait d'amande. Cette idée de glace à l'italienne a donc plus que piqué ma curiosité, et donner envie d'en essayer version maison. J'ai trouvé la référence sur l'excellent blog « Un déjeuner de soleil » sous le nom de « Fiordilatte (fleur de lait) ( – blog que je vous conseille au passage –), mais pour le parfum, pont de vanille issue d'ailleurs: inspirée par la simplicité du Gers je l'ai juste voulu « de chez nous » avec de simples amandes caramélisées. A la dégustation, ce fut une énorme « claque » de gourmandise si vous me permettez l'expression. C'est savoureux, crémeux, tout doux, avec de petit parfum de nougatine liée aux amandes.

Une recette de crème glacée sans additifs, à préparer en grande partie la veille de la dégustation. Ingrédients pour environ 1L de crème glacée 200ml de crème liquide entière 350ml de lait d'amande 3 jaunes d'œufs 120g de sucre semoule 1c à café d'extrait d'amandes amères Recette La veille: dans une casserole, mélangez ensemble le lait d'amande et la crème et portez à ébullition. Stoppez au premier bouillon. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Crème glacée au lait d'amande. Hors du feu, incorporez le mélange œufs-sucre au mélange lait d'amande-crème puis remettez le tout à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce que l'appareil atteigne 85°C et nappe la cuillère. Attention, le mélange ne doit surtout pas bouillir! Aidez-vous d'une sonde pour plus de précision. Hors du feu et au tout dernier moment, ajoutez l'extrait d'amandes amères. Faites rapidement refroidir à 4°C en plaçant le contenant dans un bain-marie d'eau et de glace et en mettant le tout au réfrigérateur.

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