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Le fromage de Comté: Comté en cave d'affinage, photo prise à la fromagerie de Grande rivière. Le comté s’offre une maison à 10 millions d’euros - Le Parisien. Dans les temps anciens, les paysans Franc-contois ont regroupé leur production laitière afin de la conservé en hiver sous forme d'un fromage appelé Comté … Ainsi le Comté a toujours été fabriqué en Coopérative appelé également Fruitière ( lieu ou les paysans mettent en commun le fruit de leur travail) chargeant leur maître fromager de transformer 400 litres de lait ( issu principalement de race Montbéliarde) en une meule de Comté de 40 – 45 Kg et de 55 à 75 cm de diamètre. Cette meule de Comté sera ensuite stocké en cave d'affinage soit à la fruitière si elle dispose de caves d'affinage soit dans des entreprises spécialisé ( rivoire-jacquemin, Arnaud Fort des Rousses ou les meules de comté seront retourné et frotté au sel pendant de long mois, 4 mois minimum, avant de retourner dans leur coopérative de production ou d'être expédier dans les ponts de vente). Le comté: Pâte pressée cuite bénéficie d'une AOC depuis 1958 et de l' AOP depuis 1996, sont secteur de production s'étend sur 3 départements du Massif du Jura: le Doubs, le Jura et une partie de l'Ain avec une altitude allant 200 et 1 500 m.
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Musée comté Fort des Rousses La fabrication de Fromage de Comté bénéficie d'un cahier des charges très stricte ainsi seul les races Montbéliarde, Simmental française, pie rouge des montagnes peuvent produire du lait a Comté. Les aliments fermentés sont interdits comme l'ensilage de maïs et Aucune culture d'OGM ne peut avoir lieu sur l'exploitation. La richesse aromatique du comté est surtout due aux conditions d'élevage: Un pâturage extensif. Une herbe riche et une flore très diversifiée regroupant près de 2 000 espèces; Soit plus de 40% de la flore française. Fabrication du comté Classification: Chaque meule de comté est marquées afin d'en assurer la traçabilité. Cave d'affinage du Fort des Rousses Avant la vente, la meule de Comté est noté sur 20 la meule avec une note supérieure à 15 reçoit une bande verte. La meule avec une note comprise entre 12 et 15 reçoit une bande brune; cette note peut sanctionner un défaut d'aspect sur une meule de Comté par ailleurs excellente. Le Comté - Maison Lorho. La meule avec une note inférieur à 12 est retirées des lots « comté » et sont destinées à la fabrication de fromages fondus tel que « la Vache qui rit » dont la fabrication est effectuée à Lons le Saunier.
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Samedi 22 janvier 2022, l'O'Xyrace, trail blanc jurassien proposera plusieurs épreuves au départ de l'Espace des Mondes Polaires, avec des surprises et des nouveautés. Par Monique Henriet Publié le 13 Déc 21 à 18:00 Au départ de l'édition 2019 (©Voix du Jura/Monique Henriet) Samedi 22 janvier 2022, l' O'Xyrace, trail blanc jurassien, proposera plusieurs épreuves au départ de l' Espace des Mondes Polaires à Prémanon, avec des surprises et des nouveautés. « On croise les doigts », lance Frédéric Pitrois, le responsable du comité d'organisation, après l'annulation de l'édition 2020. Prix d une meule de comte.fr. Comme le principe est de tourner sur les quatre villages de la Station des Rousses, cette nouvelle édition aura pour point central l'Espace des Mondes Polaires de Prémanon. 1 600 participants au maximum « Quand on a vu les infrastructures au cœur du village, nous avons tout de suite été séduits par le lieu et par la capacité d'accueil de la salle polyvalente; sachant que nous avons limité le nombre de participants à 1 600 », explique Frédéric Pitrois.
Pierre Coulon est un aventurier fromager co-auteur du livre "Je fais mes fromages ". À la tête d'une fromagerie sociale et engagée "La Laiterie de Paris" (à Paris 10ème), il explique dans son livre comment réaliser des faisselles ou encore des chèvres frais sans matériel ni ingrédients compliqués. Un merveilleux cadeau pour les apprentis-fromagers et qui sait, peut-être que ça va créer des vocations! #8 Un abonnement à une box 100% fromage On connaît tous des gens abonnés à des boxs mensuelles: Le Petit Ballon, Gambettes Box, etc (on ne va pas tous les citer, il y en a plus de 200)! Prix d une meule de comté mon. Alors, pourquoi pas offrir un abonnement à une box de fromage pour votre belle-soeur? Les Nouveaux Fromagers propose une sélection de fromages d'exception, qu'ils dénichent auprès de petits producteurs. Nous vous mettons l'eau à la bouche avec la sélection d'octobre: le Délice de Vulcan - fromage au lait cru de chèvre provenant du Vernet, la Tomme aux fleurs - fromage au lait cru de vache arrivant tout droite d'Autriche, un Gouda au lait cru de chèvre originaire des Pays-Bas, le Bergue - un fromage au lait cru de vache directement venu du Nord de la France.