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Friday, 2 August 2024

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C'est un article que j'ai déjà publié et que j'avais édité pendant le confinement. Ferrages des fiches à larder, des fiches à lacet et la serrure en applique Sur cette vidéo je vous montre ces différentes quincailleries. Quincaillerie d'une vitrine avec ferrage à pivot droit Le pivot droit est une quincaillerie très commune notamment sous le style Empire - Louis Philippe. Elle est invisible et discrète. Je vous propose d'étudier cela à travers une vitrine. Traçage d'épure pour le ferrage de pivot droit Une épure est obligatoire pour placer correctement le pivot. Dans cette vidéo je vous explique le procédé de traçage pour une conception d'actualité, c'est à dire avec nos machines et outils modernes. C'est exactement le même traçage pour l'abattant que pour une porte. Si ce n'est que l'abattant ne s'ouvre qu'à 90°. Vous verrez que sur l'épure on défini la valeur de recouvrement de la feuillure sur la porte. Fiche à lacet moderne si. Qui est de 5mm. Donc, sur la fiche de débit, ne pas oublier d'ajouter 5mm à la largeur du montant pivot!

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Elle colle moins et est plus mince. Un grand vieux chiffon non pelucheux Passons au culottage Mettre en chauffe le billig, à fond. Dans un saladier en verre, mélanger bien le saindoux mou et 5 jaunes d'oeufs: ce mélange a pour nom " le lardigel ". (A savoir quand même, que le lardigel se fait aussi quand on fait les crêpes et les galettes, et que là, on ne met qu'un jaune d'oeuf pour un bloc de saindoux) Graisser votre plaque avec votre chiffon mis en boule et imbibé de lardigel. Le faire plusieurs fois. Vous ne le ferez jamais trop... Et oui, ça fume!!!!!! Technique pour étaler la pâte. Battre 12 jaunes d'oeufs en omelette et verser ce mélange sur votre plaque. Etaler tout de suite avec votre spatule sur toute la surface de la plaque. Faire brûler complètement. Quand il ne reste plus qu'une espèce de cendre, enlever avec la spatule. Graisser aussitôt avec le lardigel; le faire plusieurs fois. Verser ensuite le gros sel et étaler avec votre spatule sur tout la surface de votre plaque. Et là encore, laisser brûler. Enlever le sel avec votre spatule.

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Les étapes du culottage Vous pouvez culotter toute votre batterie de cuisine en fonte, en fer noir ou en acier carbone, mais nous allons prendre une poêle comme exemple. Une fois que vous avez nettoyé et séché votre poêle, elle est prête pour le culottage. Vous aurez besoin d'un peu d'huile, d'un pinceau et d'une plaque de cuisson. Le culottage s'effectue en 4 étapes simples: ÉTAPE 1 - Placez votre poêle sur un feu moyen pour la réchauffer quelques secondes. ÉTAPE 2 - Lorsque votre poêle est chaude, ajoutez une petite quantité d'huile sur la surface. Il faut que toute la surface soit recouverte. Utilisez votre pinceau pour étaler l'huile, en veillant à appliquer une fine couche uniforme. ÉTAPE 3 - Lorsque l'huile atteint son point de combustion (lorsqu'elle commence à fumer), vous devriez commencer à remarquer un changement de couleur. Tuile en fonte pour galette des rois à la frangipane. Si c'est le cas, vous pouvez éteindre le feu et laisser refroidir la poêle. ÉTAPE 4 - Votre poêle est maintenant prête pour la cuisson, et plus vous l'utiliserez, plus la finition de vos plats sera réussie.

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La patience est la clé du culottage. Si vous précipitez ce processus ou appliquez trop d'huile, votre poêle deviendra collante, les aliments adhèreront à la surface et les résultats seront décevants. Si vous faites une erreur lors du culottage, ne paniquez pas! Il suffit de revenir à la section "Préparez votre batterie de cuisine au culottage" et recommencer le processus. Tuile en fonte pour galettes et. Nettoyage et stockage Il reste important de ne pas utiliser des ustensiles de nettoyage abrasifs après le culottage. Pour nettoyer vos marmites, poêles, casseroles et woks après utilisation, utilisez un chiffon humide imprégné d'eau chaude puis un torchon ou un essuie-tout pour enlever tout résidu. N'immergez pas une casserole en fer noir culottée dans l'eau et ne la passez pas dans un lave-vaisselle, car cela peut également affecter le culottage. Avant de ranger vos ustensiles culottés après utilisation, recouvrez la surface d'une fine couche d'huile. Cela empêche la formation de rouille et permet de maintenir la qualité du matériel jour après jour.

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