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Il existe deux types de radis: le radis de printemps et le radis d'hiver. Il est récolté tôt afin de préserver sa petite taille et d'obtenir une chair plus tendre et savoureuse. Le radis pousse très vite et est disponible sur le marché tout au long de l'année dans beaucoup de pays. La pousse des radis implique un climat tempéré à froid, même s'il existe des espèces hybrides qui peuvent pousser sous n'importe quel climat. Le radis rose, comme son nom l'indique, est d'une belle couleur rose et est plein de saveur malgré sa petite taille. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Les bienfaits du radis rose sur la santé Le radis se présente sous la forme d'un bulbe parfois un peu allongé. Le radis est l'un des légumes les moins appréciés des consommateurs malgré les immenses bienfaits dont il est doté. Ce bulbe travaille dur afin de stimuler les sucs digestifs et le flux de bile. Il est aussi en mesure de lutter contre les bactéries et autres micro-organismes présents dans le système digestif.
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Le radis est un légume racine absolument délicieux et réputé pour son goût et sa facilité de culture. En résumé, ce qu'il faut savoir: Nom: Raphanus sativus Famille: Brassicacées Type: Annuelle Hauteur: 15 à 30 cm selon les variétés Exposition: Ensoleillée et mi-ombre Sol: Ordinaire mais léger Récolte: 4 à 6 semaines après semis Potager: cultiver le radis noir, le radis d'hiver Cuisine: articles et recettes consacrés au radis Santé: vertus et bienfaits du radis sur la santé Du semis à la récolte, voici tous les conseils pour bien cultiver vos radis. (©photo:) Semis de radis La période de semis de radis s'étale tout au long de l'année avec une préférence pour la fin de l'hiver, en février-mars, et l'été, de juin à septembre Directement en place, il suffit de couvrir d'un peu de terre et/ou de terreau puis d'arroser régulièrement pour récolter rapidement de beaux radis. Radis à forcer: Semis dès février sous abri, châssis ou tunnel. Les premiers radis sont dits « à forcer » car précoces Radis de tous les mois: Semis dès le mois de mai et jusqu'à la fin de l'été, voire début de l'automne si le climat le permet Le semis a lieu en pleine terre sans abri Radis d'été et d'automne: Semis durant tout l'été directement en terre, sans abri Radis d'hiver: Semis de juin à novembre selon le climat, en pleine terre Semis en ligne avec espacement de 20 à 30 cm entre chaque ligne A lire aussi: cultiver le radis noir, le radis d'hiver Plantation de radis La technique de semis est la même qu'elle que soit la période de l'année.
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Semer à la volée Couvrir d'une fine couche de terreau (environ 1 cm) tasser légèrement Une fois le semis levé, il faut éclaircir. Cette opération consiste à supprimer les plants les plus faibles de manière à ne garder que les plus vigoureux tous les 4/5 cm. Maintenez un sol propre en éliminant les mauvaises herbes Biner régulièrement pour faciliter l'écoulement de l'eau Bien entendu, vous pouvez aussi semer vos radis dans des jardinières, avec du terreau et un arrosage régulier. Culture du radis Le radis est très facile de culture et d'entretien. Une fois semé, on peut considérer que seul un arrosage régulier est nécessaire. > Maintenir le sol frais par arrosage fréquent, surtout l'été > Biner la terre pour permettre à l'eau de bien s'écouler > Retirer les mauvaises herbes Association avec le radis: Certains légumes sont à semer APRES le radis. La chicorée frisée, scaroles les épinards, la laitue ou encore la tomate. Le radis AIME particulièrement la présence de l' artichaut, l' aubergine, la carotte, la chicorée, la laitue, des pois, de la poirée, la tomate ou encore le chou-rave.
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Les variétés traditionnelles, telles que ' Noir long Maraîcher ' et ' Noir gros rond d'Hiver ', sont noires. Toutes sont rustiques, productives, mais surtout elles sont croquantes sans être fibreuses même à maturité. ' Violet de Gournay ' est violacé, avec une chair blanche. L'une des plus belles variétés est ' Red Meat ', originale avec sa chair rouge rosé vif et son goût de radis noir très agréable, doux et sucré. Semis d'été Le radis d'hiver se sème en été. Plutôt début juillet dans les régions où les automnes sont courts, et début août en climats atlantique et méditerranéen. Préparez votre terre avec un bêchage droit, suivi d'un griffage en profondeur avec un croc. Le bêchage droit consiste à enfoncer la bêche entièrement puis à faire des mouvements de va-et-vient avec le manche pour décompacter la terre sans la retourner. Une fourche à bêcher à deux manches permet de travailler beaucoup plus rapidement. Enfin, ajoutez en surface l'équivalent d'un seau de compost par m². Semez en ligne à raison d'une graine tous les 5 cm sur des rangs espacés de 20 cm.
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(Si vous utilisez une pierre à pizza, enfournez-la 1h avant la cuisson. Sinon, placez une plaque à biscuits à l'envers sur la grille 20 à 30 minutes avant la cuisson). Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer la moitié de l'huile (1 c. à thé) et cuire les oignons et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient translucides (si le bacon est plutôt gras, ce n'est pas toujours nécessaire de mettre de l'huile, et à l'inverse si ça vous semble manquer de gras, ajoutez-en un peu plus; on s'adapte à son bacon! ). Ajouter la moitié des juliennes de radis et cuire 2 minutes pour les attendrir. Réserver. Séparer la pâte à pizza en deux. Sur un morceau de papier parchemin légèrement fariné, abaisser la moitié de la pâte. Elle doit être le plus mince possible sans déchirer. Répéter l'opération avec l'autre moitié sur un autre morceau de parchemin et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le reste des juliennes de radis avec le vinaigre de cidre, le reste de l'huile (1 c. à thé), le sel et le gorria.
Des radis et du beurre en version poêlée pour changer de la version crue: un accompagnement rose tendre original. J'aime beaucoup les radis nature, avec un peu de sel et une noisette de beurre sur du pain rustique, mais je me surprends ce printemps avec des envies de transformer ces petits crucifères. Je les râpe pour en faire du tzatziki, je les fais mariner, fermenter et cuire comme dans la recette que je vous propose aujourd'hui. Lorsque je suis tombée pour la première fois sur cette recette de radis cuits, j'avoue avoir été un peu surprise, et puis finalement l'image des radis rosés et translucides m'a séduite et je n'ai pas tardé à les essayer. Je suis restée fidèle à la recette d'Ella car j'aime bien l'idée d'utiliser du beurre pour glacer les radis et de l'échalote pour relever les saveurs. J'ai ajouté ma touche personnelle: la ciboulette pour jouer sur le contraste gustatif entre la douceur de l'échalote cuite et la fraîcheur de la ciboulette crue. Ajoutez la ciboulette finement ciselée au moment de servir sur les plats cuits, son goût subtil et frais ne résiste pas à la chaleur.
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Le meilleur moyen de sassurer que tout se passera bien est deffectuer un essai préalable sur une courte durée: une journée ou un week-end sera un excellent test et permettra aussi à lanimal de retrouver un lieu déjà familier pour les séjours suivants.