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Friday, 19 July 2024
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#4 2010-06-28 18:34:59 Merci de m'avoir remis le lien mais personne ne parle du sucre. Le sucre ferait il augmenter le taux d'alcool??? #5 2010-06-28 22:24:05 Simcvl Rhum Masta Lieu: Pays de Gex Date d'inscription: 2009-09-24 Messages: 432 Le sucre ferait augmenter le taux d'alcool de faon significative que si il y a de la levure dans ta mixture (cration d'alcool par macration, mais a on a pas trop le droit en France). Si il n'y en a pas (ce que je pense) le seul phnomne qu'il se passe et que les molcules de sucre et d'alcool cohabitent dans un endroit encore plus rduit, donc tu sens un poil plus l'alcool. Degré rhum blanc recipe. Mon docteur m'a dit d'ingrer cinq fruits et lgumes par jour, mais il m'a pas dit comment le faire. Tant pis, j'ai fait mon choix.... #6 2010-06-29 20:09:09 emimagique Amateur de Rhum Date d'inscription: 2010-05-27 Messages: 13 il peut avoir des levures sur la peau des fruits (enfin il me semble) mais pour cela faut pas les laver #7 2010-06-30 07:17:11 Il peut y avoir des bactries mais je ne pense pas qu'il y ait la bactrie pour la levure ( ne pas confondre surtout), donc si il faut les laver.

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En 2006, Yves Assier de Pompignan rêve d'un projet plein d'audace: faire naître une distillerie de Rhum Agricole à la Martinique. La première depuis des décennies. Une distillerie porteuse de l'identité des Antilles, de son histoire et de son terroir pour produire un Rhum d'excellence alliant tradition et modernité. Rhum A1710 Blanc - Bête à Feu. En 2010, alors que le projet prend forme, l'équipe A1710 fait un choix radical: les Rhums Agricoles produits dans leur distillerie le seront hors du cadre de l' AOC. En effet, elle porte son choix vers une appareil de distillation hybride: un alambic charentais en cuivre complété d'une petite colonne à sept plateaux. Associés à des cuves de fermentation dont la température est contrôlée pour permettre des fermentations longues, ce dispositif vise à produire des Rhums distinctifs mêlant force et finesse. Finalement, après de longues démarches administratives, le 31 décembre 2015 l'autorisation est donné d'ouvrir une distillerie destinée à la fabrication de Rhum Agricole. Ancrée à 4 valeurs (beauté, créativité authenticité, qualité), la Maison A1710 s'attache à produire des Rhums Agricoles en petites quantités avec pour objectif une qualité sans compromis à destination de l'amateur éclairé.

Il existe 3 grandes catégories de rhum (que l'on peut distinguer selon la couleur): Le rhum blanc: sa couleur est blanche car le processus de vieillissement n'est pas mené. En effet, après le processus de fermentation (ajout de levure dans le jus de canne) durant 72h et le processus de distillation (très rapide également), le rhum est entreposé dans des foudres de plusieurs hectolitres pendant quelques mois (3 en général). Degré rhum blanc sur. Il faudra pour finir ramener le rhum a un degré d'alcool commercialisé. On obtient ainsi du rhum blanc. Le rhum vieux (ou vieux rhum): ce n'est que le passage du rhum blanc dans des barriques de quelques centaines de litres pendant au moins 4 ans puis on reprend le processus normal (cf: ci-contre) Le rhum ambré: il est pour sa part élevé en fut de chêne pendant 18 mois. Généralement, à sa sortie, le rhum obtient un degré d'alcool allant de 40° à 62°.