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Dans les version concentrée l'on peut également trouver des "somen tsuyu" (そうめんつゆ) et "soba tsuyu" (そばつゆ). La 1ère contient moins de sauce soja et un dashi plus légèr qui convient mieux aux somen, des nouilles très fines. La soba tsuyu est plus corsée et accompagne mieux les soba, des nouilles plus épaisses. La faire vous-même Si votre épicerie japonaise n'en a pas à disposition, il est très facile de faire votre tsuyu vous-même avec du dashi, katsuobushi, sauce soja et sake. Recette Japonaise - Mentsuyu, la sauce à nouilles japonaise. Vous trouverez notre recette ci-dessous. Vous pouvez rester en contact avec nous via notre page Facebook, Instagram et notre chaîne YouTube! N'hésitez pas à partager vos créations avec nous sur Instagram! On adore voir vos merveilles! Plat: Base, sauce Difficulté: facile Mode Cuisine! Garde votre écran allumé! Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 10 minutes La mentsuyu est une des sauces de base de la cuisine japonaise utilisée principalement avec les nouilles japonaises telles que soba, udon et somen.

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La mentsuyu étant finalement un mélange de dashi et de sauce soja, on peut l'utiliser également comme assaisonnements dans de nombreux plats et comme sauce pour tempura. Il existe également des tsuyu spéciales diluées prête à l'emploi pour varier les plaisir comme par exemple cette tsuyu au sudachi, un agrume japonais et au radis râpé que vous pouvez voir dans la photo ci-dessus. Nouille japonaise dans un bol de soupes. Un rayon de mentsuyu au supermarché En magasin C'est un des ingrédients de base que l'on trouve dans tous les ménages japonais, surtout avec l'arrivée des beaux jours où les nouilles froides deviennent très populaire. On la trouve en bouteille en supermarché, il est assez rare que l'on fasse sa tsuyu soi-même. La mentsuyu est le plus souvent disponible sous forme concentrée que l'on diluera ensuite dans de l'eau selon les indications sur la bouteille en fonction du type de plat que l 'on réalise. Le plus courant est 3x concentrée (3倍濃縮). On la trouve également en version non-concentrée (ストレート) à verser directement sur les nouilles.

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