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Incontournables au quotidien, il suffit parfois de quelques ingrédients pour égayer un simple plat de pâtes. Dans cette recette de linguine façon pesto, j'ai eu envie d'utiliser les composantes d'une sauce pesto à leur état brut. Le pesto est une sauce dans laquelle différents ingrédients sont broyés avec un pilon dans un mortier, jusqu'à obtention d'un mélange homogène: pignons, huile d'olive, parmesan, basilic et ail. Je les ai tous utilisés dans ma recette, sans les broyer… Bon, je reconnais que j'ai un peu triché: Je n'ai pas mis d'ail dans mon plat, car chez moi, nous l'apprécions peu. N'hésitez pas à en ajouter un peu si vous l'aimez. Pour bien réussir ces linguine au pesto, il faut tout simplement être généreux et ne pas lésiner sur le basilic, les pignons et les copeaux de parmesan, afin de profiter pleinement de leurs saveurs. Préparation et cuisson: 20 mn Pour 4 personnes: 500 g de linguine un petit bouquet de feuilles de basilic 2 à 3 CS huile d'olive 4 CS de pignons de pin soit environ 40 à 50 g 50 à 60 g de parmesan en copeaux sel et poivre Verser de l'eau dans une grande casserole et saler.

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Linguine au pesto d'épinards fait-maison, cuisiné avec l'huile d'olive extra-vierge "L'Extraverte" de Oliviers&Co Mon conseil de diététicienne: Il existe de nombreuses sortes d'huile d'olive, dont la qualité (et la richesse en polyphénols) est très variable. Afin de profiter au mieux des bienfaits de l'huile d'olive, privilégiez toujours l'achat d'huile d'olive extra-vierge, qui n'a pas subi aucun mélange, aucun chauffage et aucun traitement chimique ce qui lui permet de conserver au mieux ses propriétés d'origine et d'avoir une saveur caractéristique. Vérifiez également la provenance des huiles: de nombreuses huiles d'olives sont issues de mélanges d'olives issues de diverses provenances géographiques (notamment de pays hors Union Européenne où la réglementation concernant notamment l'usage de pesticides est moins encadrée). Afin d'avoir la garantie d'huiles d'olives de qualité supérieure, je vous invite à éviter d'acheter vos huiles d'olives en supermarché. Pour ma part, je n'achète plus d'huile d'olive en grande surface depuis que j'ai observé qu'elles étaient constituées majoritairement de mélanges d'huile d'olive issues de diverses provenances géographiques (souvent non mentionnées).

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Pour aller plus loin…. Consultez mes autres articles sur le même sujet: Les trésors cachés de l'huile d'olive Que valent les sauces pesto vendues en supermarché? 3 bonnes raisons de faire sa sauce pesto maison D'autres recettes à base de pesto: Recette de la "vraie" sauce pesto italienne, au basilic (recette traditionnelle) Recette du pesto aux fanes de carottes, sur le blog de Brian iz in the Kitchen 🌈 Cet article a été réalisé dans le cadre d'un partenariat avec la marque Oliviers&Co ♡. Les informations figurant dans cet article restent objectives. Merci de supporter les entreprises qui permettent au blog de rester indépendant 🌈. Sources: [1] Teneur moyenne en polyphénols des huiles d'olive: Fogliano V, Sacchi R. Oleocanthal in olive oil: between myth and reality. Mol Nutr Food Res. 2006 Jan;50(1):5-6. doi: 10. 1002/mnfr. 200690002. PMID: 16397870. [2] Teneur moyenne en polyphénols de l'huile d'olive vierge-extra l'Extraverte (marque Oliviers&Co),, consulté le 10/01/2022 Réagissez à l'article en commentaires!

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