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Wednesday, 17 July 2024

Le yufkacı utilise une longue tige en bois appelée oklava qui ressemble à un balai, pour dérouler la pâte aussi finement que possible. Plusieurs couches peuvent être enroulées en même temps sur la tige en raison des quantités abondantes de farine que le yufkacı utilise pour empêcher la pâte de coller ensemble. Ces couches sont enroulées sous pression jusqu'à ce que la pâte soit extrêmement fine. Pendant la cuisson, le pain est retourné une fois pour faire dorer l'autre côté. Aujourd'hui, on peut acheter du yufka dans les supermarchés turcs. Les couches emballées sous film rétractable sont un peu plus sèches que le yufka fraîchement préparé. Par conséquent, les couches achetées en magasin sont plus fragiles et se cassent facilement lorsque elles sont manipulées. On peut conserver le paquet, non ouvert, pendant des mois. En Turquie, on peut acheter de la pâte de yufka günlük fraîche dans tous les supermarchés ou dans les magasins qui vendent uniquement de la yufka, appelée yufkacı. Ou trouver des feuilles de yufka teig. Lorsqu'il est prêt à être manger, le yufka doit être aspergé d'eau tiède et recouvert d'un chiffon en coton pendant 10 à 12 minutes avant d'être prêt à être consommé.

Ou Trouver Des Feuilles De Yufka Teig

Rabattre les côtés puis enrouler le cigare. Procéder de même jusqu'à épuisement de la farce et de pâte puis mettre à frire, jusqu'à ce que les cigares prennent une belle couleur doré. Laisser égoutter sur du papier sulfurisé avant de servir.

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