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Monday, 22 July 2024

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui je vous présente les 3 fameuses "sauces" indiennes. Les 2 premières sauces sont des chutneys, les plus courants en Inde pour accompagner les encas. 1- La sauce indienne verte, chutney à la menthe 20g de feuilles de menthe 40g de coriandre fraîche 3 gousses d'ail 10g de gingembre frais 3 pincées de graines de cumin 1/2 cuillère à café de poudre de curry quelques morceaux de piment vert le jus d'1/2 citron jaune 2 cuillères à soupe de yaourt nature 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque du sel à votre goût Rincer la menthe et la coriandre en les submergeant d'eau dans un saladier, pour que les impuretés tombent au fond. Bien les égoutter. Sauce indienne verte pour. Passer au mixer la menthe et la coriandre avec le gingembre, l'ail, le cumin, le curry, le citron, le sel, le piment et le yaourt nature, pour obtenir une texture homogène. Ajouter le yaourt à la grecque et mélanger. 2- La sauce indienne sucrée, chutney au tamarin 100g de pâte de tamarin 80g de sucre de cannes en morceaux 20g de raisins secs 1 feuille de laurier quelques morceaux de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre de l'eau Tremper le tamarin dans 15cl d'eau chaude pendant 20mn.

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En dépit de leur consonance similaire, aucun rapport (à ma connaissance) entre ces deux mots. Sauce tamarin maison: fruits secs ou pâte de tamarin? J'ai trouvé sans problème des tamarins sous forme de fruits séchés dans un grand magasin de fruits et légumes (Grand Frais). Pour réaliser cette sauce indienne, il faut décortiquer les fruits. A l'intérieur, on trouve de gros noyaux qui ne se mangent pas, entourés d'une fine couche de pulpe. C'est elle qui est la base de la sauce tamarin. Un peu long et fastidieux de la préparer ainsi! Heureusement, quelques jours plus tard, je suis tombée sur de la pâte de tamarin (sans les noyaux) toute faite dans une épicerie asiatique. Sauce indienne verte wine. Elle se présente un peu comme de la pâte de datte, elle est peu onéreuse et elle est beaucoup plus simple et rapide à utiliser! Sauce tamarin La recette de la sauce rouge sucrée au tamarin Source: s'il existe plusieurs versions de cette sauce sur internet, je me suis basée sur celle proposée sur l'excellent blog de Pankaj (vous trouverez les recettes en vidéo en suivant le lien).

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de course Ingrédients 20 cl Vin blanc sec 1 Tomate 1 Poivron rouge 1 Oignon 1 gousse Ail 2 cuil. à soupe Curry en poudre 2 cuil. à soupe Crème fraiche épaisse 2 gousses Cardamome 1 Baton de cannelle 1 Cm de gingembre frais haché 1 cuil. à soupe Huile d'olive Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Lavez le poivron et la tomate et coupez-les en dés. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole et faites-y revenir à feu doux le poivron, la tomate, l'oignon et l'ail durant une quinzaine de min à couvert. Ajoutez le vin blanc, le bâton de cannelle et les autres épices et laissez réduire doucement durant 15 min environ, en ôtant le couvercle. Ôtez la cannelle et les gousses de cardamome mixez avec la crème fraiche, du sel et du poivre. Sauce indienne verte ingredients. Servez bien chaud. Astuces et conseils pour Sauce indienne Parfait pour accompagner une volaille grillée. Jetez un oeil à ces recettes

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Ensuite on les écrase dans un mortier pour les réduire en poudre avant de les utiliser. Comme vous voyez, vous pouvez faire de nombreuses recettes de sauce raita, selon les ingrédient que vous mettrez dedans. Servez la sauce raita pour accompagner des plats épicés indiens ou autres (le yaourt les adoucit). Quelques idées de plats: le riz biryani, le riz pilaf, les viandes et poissons grillés, comme le poulet tandoori, chiche kebab et bien d'autres. Superbe également en entrée avec du pain plat comme le chapati, le paratha ou le naan (surtout les naans au fromage! Yummy! Sauce Piquante Indienne Ou Pickles | Pankaj Boutique Indienne En Ligne. ). Dans les plats végétariens, la sauce raita est une bonne source de protéines. Il est préférable de la préparer et de la servir aussitôt. Mais si vous n'avez pas le choix, vous pouvez la préparer à l'avance, la couvrir avec un film de cuisine et la garder au réfrigérateur jusqu'à deux heures avant de servir. Si vous avez un compte, suivez Cuisine Culinaire sur Pinterest. MERCI! ❤️ Sauce raita indienne (sauce yaourt) Type de recette: Sauce Cuisine: Indienne 2 tasses de yaourt nature (de préférence un yaourt épais, genre yaourt grec ou laban libanais) 2 concombres perses ou 1 concombre anglais non traité (note 1) 1 tomate Roma non traitée (facultatif) 1 gousse d'ail Le jus d'1/2 citron (facultatif) Quelque feuilles de menthe fraîche, hachées (1 bonne cuillerée à soupe) Une pincée de cumin en poudre (note 2) Sel et poivre du moulin selon votre goût Lavez le concombre coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez ses graines.

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Pressez-la au dessus d'un bol pour en extraire tout le jus. Jetez les résidus solides. Dans une casserole, faites éclater les graines de moutarde et de cumin dans l'huile chaude. Ajoutez les dattes hachées, le jus de tamarin et le vinaigre. Laissez mijoter 10 min. Mixez alors le chutney en purée et versez-le dans des bocaux ébouillantés. Refermez avec les couvercles et laissez refroidir. 🌿 Sauce verte indienne 🌿 (à la menthe) - Recette i-Cook'in | Guy Demarle. 4 Le sambal à l'aubergine: Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Fendez l'aubergine en deux puis enduisez-la d'huile et saupoudrez-la de curcuma. Mettez-la dans un plat et faites-la cuire au four 30 min. Récupérez la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère et coupez-la en dés. Ajoutez le jus de citron, le yaourt, quelques pincées de piment et la coriandre hachée. Salez selon votre goût et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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La pâte se conserve longtemps au frigo, comme la pâte de datte. Comme j'en avais sous la main, j'en ai utilisé ailleurs: dans des petits légumes au lait de coco style curry, dans des sauces salade… Délicieux pour des saveurs épicées aigres-douces!

Je l'ai adaptée au contenu de mes placards: sucre intégral plutôt que sucre blanc et sauce soja en guise de sel. Plus quelques épices que je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter… Les ingrédients: Pour un petit pot de sauce: La préparation de la sauce: Faire chauffer l'eau. La verser sur la pâte et les épices. Laisser infuser une quinzaine de minutes. Bien écraser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit mélangée à l'eau. Passer le tout au chinois. Dans une casserole, verser le jus de tamarin filtré, le sel, le sucre et le poivre. Chauffer à feu moyen en remuant pendant 5 minutes. Laisser refroidir puis stocker dans un récipient hermétique au frigo. A utiliser avec des samoussas (j'en fais souvent: il faut vraiment que je vous donne quelques recettes! ), des pakora (j'ai prévu de tester très bientôt), ou pourquoi pas, avec des nems, du curry… un peu comme un ketchup exotique. Sauce Indienne KORMA | Tante Hélène. La pâte de tamarin: qu'en faire? On n'utilise qu'une petite partie de la pâte de tamarin pour réaliser un petit pot de sauce.

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