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Sunday, 18 August 2024
Bon à savoir: l'achat et l'installation d'un bac à graisse peuvent faire l'objet de subventions, provenant de la CCI dont vous dépendez, ou de l'agence de l'eau locale. Par contre, il n'y a pas d'aides financières concernant l'entretien du bac, s'agissant cette fois de frais de fonctionnement. Comment fonctionne le bac à graisse? Le bac à graisse est installé entre l'évacuation des eaux usées de votre restaurant et le point d'évacuation du réseau d'assainissement collectif. Il peut être enterré dans le sol ou posé en surface, mais il doit être facilement accessible pour l'entretien. Lorsque les eaux usées arrivent dans le bac à graisse, les déchets solides vont être filtrés à l'entrée. L'eau passe ensuite dans un système de lamellaires, qui va séparer l'eau et les résidus graisseux. La graisse étant plus légère que l'eau, elle va remonter à la surface, créant une pellicule, quand l'eau prétraitée va s'écouler par le fond du bac, pour aller rejoindre le réseau collectif. Ainsi, on obtient une eau plus claire, sans risque de pollution ou de bouchon dans les canalisations.

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Le bac à graisse est obligatoire pour les professionnels de la restauration: restaurants, traiteurs, bouchers, charcutiers, boulangers, etc, à défaut de posséder un autre moyen de traitement des eaux usées. En effet, les déchets gras alimentaires ne doivent pas être rejetés directement dans les canalisations du réseau d'eaux usées collectif mais doivent subir un pré-traitement, à l'aide d'un bac à graisse enterré ou d'un bac à graisse aérien, généralement installé sous le bac de plonge. Selon l'article 29-2 du Règlement Sanitaire Départemental, en ce qui concerne les Rejets des effluents graisseux en direction du réseau d'assainissement: « Il est interdit d'introduire dans les ouvrages publics, directement ou par l'intermédiaire de canalisations d'immeubles, toute matière solide, liquide ou gazeuse susceptible d'être la cause directe ou indirecte soit d'un danger pour le personnel d'exploitation des ouvrages d'évaluation et de traitement, soit d'une dégradation desdits ouvrages ou d'une gêne dans leur fonctionnement.

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Parmi les appareils professionnels de cuisine dont vous devez posséder, un bac à graisse professionnel est exigé. Ce type d'équipement de cuisine professionnel est essentiel, car il permet de séparer ainsi que de filtrer les graisses contenues dans les eaux du lave-vaisselle ou de la plonge. Pourquoi faut-il disposer d'un bac à graisse professionnel? S'équiper d'un bac à graisse professionnel est important. Les professionnels dans la restauration comme les restaurants, peu importe leurs étoiles, les charcuteries, les pâtissiers et les cafetiers, les bistrots, les traiteurs et les entreprises dans l'agroalimentaire… Tous ces professionnels doivent en principe disposer d'un séparateur de graisses dans leur cuisine professionnel. Pour des raisons de respect des normes d'hygiène Selon des normes d'hygiène et sanitaire, le déversement d'une eau polluée en graisses est interdit. Si vous jetez vos eaux usées dans les réseaux d'assainissement collectifs, il est primordial que ces eaux ne détiennent qu'une infime quantité de déchets.

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Le rôle du bac dégraisseur Le bac à graisse est un dispositif permettant de retenir les matières grasses et les solides présents dans les eaux usées afin d'éviter l'encrassement et l'obstruction des canalisations. En plus d'être très utile, il est obligatoire dans les habitations équipées d'une fosse septique ou dont la fosse toutes eaux est située à plus de 10 mètres. Vous souhaitez en savoir plus sur cette installation? Découvrez plus d'informations sur le fonctionnement et l'entretien du bac à graisse dans la suite de cet article. Comment fonctionne-t-il? Le bac dégraisseur sert de filtre et fonctionne de la manière suivante: Tout d'abord, les eaux ménagères de l'évier, du lave-vaisselle, de la machine à laver, de la douche, la baignoire et des lavabos sont évacuées par la conduite d'évacuation des eaux usées. Elles arrivent ensuite dans la cuve du bac à graisse où elles se scindent en trois parties: grâce au phénomène de décantation, les graisses, naturellement plus légères que l'eau, remontent à la surface.

Nous vous informons que les prestations d'entretien des installations d'assainissement ne sont plus disponibles sur Valoservices. Cela concerne les prestations suivantes: nettoyage de fosse septique, vidange de bac à graisse, vidange de cuve à fioul ainsi que le démantèlement de cuve à fioul. Le bac à graisse fait l'objet d'une réglementation précise qui s'applique aux restaurateurs et aux métiers de bouche de manière générale. Quelles sont vos obligations? Comment fonctionne le bac à graisse? Comment l'entretenir? Voici tout ce que vous devez savoir pour respecter la réglementation sur les bacs à graisse. Bac à graisse réglementation: le bac à graisse est-il obligatoire? L'obligation d'installer un bac à graisse concerne tous les établissements du secteur de la restauration et des métiers de bouche: traiteur, charcutier, boulangers, etc. L'installation du bac à graisse est réglementée par le Code de l'Environnement et le règlement d'assainissement départemental. Les eaux chargées en graisse, ne peuvent être rejetées dans les canalisations sans subir un pré-traitement, afin de préserver l'état du réseau d'assainissement, le bon fonctionnement des stations d'épuration, in fine l'environnement en cas de fuite liée à la corrosion.

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