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Les traditions alimentaires françaises ne peuvent pas être séparées de l'économie mondiale – en fait, les deux sont même irrémédiablement liées. Place de La Gastronomie française dans le Monde - jemangefrancais.com. Bien que la France vende l'image qu'elle résiste à la mondialisation du fast-food, de l'OGM et qu'elle défende le changement des coutumes de la nourriture, la France profite en réalité de la globalisation par l'externalisation et la privatisation des entreprises. « Ce discours anti-mondialisation l'a aidé à créer une image de marque de ses produits qu'elle exporte alors dans le monde entier » donc les produits sont vendu avec cette image en contribué au capitalisme et à la mondialisation. Cela est le commerce de la cuisine française.

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De nouveaux produits font leur apparition progressivement sur les tables grâce à l'exploration du Nouveau Monde tels que la tomate, le haricot, le maïs ou encore la dinde et les pommes de terre. Le sucre raffiné devient un ingrédient de plus en plus prisé et utilisé en cuisine. Durant la Renaissance, c'est Catherine de Médicis qui apporta l'usage de la fourchette, employée pour piquer certains aliments avant de devenir un élément indispensable à table. Peu à peu, les règles de bonne tenue se complexifient, tandis que le nombre de services s'étend jusqu'à 10 plats en moyenne pour un repas honorable! Image de la cuisine française dans le monde en 2020. La grande cuisine française naît véritablement au XVIIe siècle et commence à se répandre dans les autres pays d'Europe à travers les établissements aristocratiques. Des cuisiniers spécialisés sont en charge de ces fourneaux ainsi que de ceux des riches demeures. On voit apparaître une distinction de plus en plus évidente entre la cuisine bourgeoise et la cuisine régionale, préparée par les femmes ou les cuisiniers non reconnus.

Dans l'ensemble, la gastronomie japonaise bénéficie cependant d'une image plus valorisante, puisqu'elle est identifiée comme une des cuisines les plus raffinées (16%) et les plus saines (29%). La cuisine coréenne est quant à elle peu identifiée, 39% des Français affirmant ne jamais l'avoir goûtée. Du côté du continent africain, la cuisine des pays du Maghreb constitue également une valeur sûre: 73% des Français l'apprécient, quand bien même sa consommation au restaurant reste occasionnelle (35% au moins une fois par mois). L'image de la France vue de l'étranger. La gastronomie nord-africaine est notamment perçue comme la cuisine étrangère la plus copieuse (26%) et une des plus épicées (31%). En revanche, la cuisine des pays d'Afrique de l'Ouest reste marginale (35% l'ont jamais goûtée) et fait l'objet de jugements mitigés (33% l'apprécient, 32% ne l'apprécient pas). La cuisine des États-Unis est perçue de façon ambivalente. Alors que la moitié des Français déclarent commander au moins une fois par mois des plats américains au restaurant (50%), cette tradition culinaire est visiblement clivante: pour 55% de Français déclarant apprécier cette cuisine, 35% indiquent au contraire ne pas l'apprécier.

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