Rhum Maison La Mauny 2
Enfin, cette cuvée d'exception est une édition limitée (produite à 2005 exemplaires) qui promet une expérience gustative unique. Maison La Mauny Millésime 2005, notes de dégustation Œil: disque brillant et lumineux robe or avec reflets cuivrés. Nez: premier nez puissant et suave. Nez secondaire dominé par des notes d'épices et de fruits compotés. Troisième nez, fragrances acidulées et fraîches de zestes d'agrumes. Puis, apparition de notes empyreumatiques Bouche: L'attaque est franche, mais pas agressive. C'est un rhum puissant, dense et structuré. Il délivre des notes de poivre gris, des saveurs épicées, de fruits secs et de noix. La texture est séduisante. En bouche, il se révèle généreux, suave, riche de notes boisées et torréfiées. Prix: 139€ Ce rhum haut de gamme se déguste sec de préférence. Il peut s'accompagner de chocolat de qualité, comme des truffes de cacao aux 7 épices qui se mariera parfaitement avec la palette aromatique du rhum. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Maison La Mauny Rhum
Le rhum Nouveau Monde Maison La Mauny est une nouveauté 2015 de cette célèbre Maison Martiniquaise. Fruit d'une création libre et très personnelle du Maître de Chai, Maison La Mauny Nouveau Monde est un rhum agricole provenant d'un assemblage de 12 cuvées de quatre millésimes rares. Ce rhum Nouveau Monde est sans conteste un spiritueux de caractère. Il exprime avec singularité un profil complexe placé sous le signe de la tonicité et de l'exubérance. En effet, cet alcool hors d'âge dévoile à la fois toute la délicatesse des parfums chers à Maison La Mauny tout en y mêlant des notes davantage épicées et boisées. Magnifique illustration du savoir-faire de leur Maître de Chai qui nous livre ici un rhum dont la complexité aromatique remarquable est équilibrée par une structure parfaitement maîtrisée. Couleur La robe de ce rhum agricole est dorée et dotée de profonds reflets cuivrés. Nez Le premier nez est largement dominé par des saveurs épicées (muscade, cannelle) et de séduisantes notes de miel et de caramel au lait.
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En 2015, La Mauny devient Maison La Mauny, puis est rachetée en 2019 par les italiens de Campari en même temps que Trois Rivières et Duquesne. CREDIT PHOTO: MAISON LA MAUNY Maison La Mauny possède 50 hectares de champs de cannes à sucre qui lui sont propres. La distillerie travaille également avec une soixantaine de producteurs regroupée en association depuis 2014. Baptisée « Association des planteurs de La Mauny », leur production représentent 30% des cannes à sucre utilisées par la distillerie. Maison La Mauny travaille 5 variétés de cannes à sucre dont la canne roseau, la canne paille et la canne bleue. La récolte démarre habituellement en Février et s'effectue à 60% de manière mécanique et 40% de manière manuelle. Après avoir été pesée, contrôlée et déchargée, la canne à sucre est hachée et défibrée avant d'être broyée, puis pressée par les 4 moulins à 3 rolls. Durant le pressage est réalisé l'imbibition, méthode qui consiste à ajouter de l'eau à la canne broyée et pressée entre chaque moulin afin d'en extraire le plus de sucre possible.
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CREDIT PHOTO: LAURENT ETNEVLAC Depuis, grâce à d'excellents articles du groupe Facebook « LES AMIS DE LA MAISON LA MAUNY » animé avec brio par Laurent Etnevlac, j'ai pu en apprendre d'avantage sur cette distillerie et notamment ses anciennes cuvées. CREDIT PHOTO: LAURENT ETNEVLAC L'histoire de La Mauny commence plus de 250 ans en arrière. Tout démarre en 1749 lorsque Ferdinand Poulain, Comte de Mauny, débarque en Martinique et y épouse la fille d'un planteur détenteur d'un domaine situé à Rivière Pilote et lui donne son nom: le Domaine La Mauny. Pendant plus de 70 ans, c'est l'activité sucrière qui domine, associée de manière minoritaire à la production de tafia (l'ancêtre du rhum). En 1820, la distillerie La Mauny démarre la production de rhum agricole. En 1923, le domaine couvre 170 hectares et devient la propriété des frères Théodore et Georges Bellonnie. Georges se consacre à la distillation tandis que son frère se charge du négoce et se spécialise dans le rhum. En 1929, la distillerie se modernisent en l'équipant notamment d'une colonne de distillation et en 1950, la marque devient incontournable et parmi les leaders du secteur sur l'île.
Plus tard la famille Bellonie s'associe à la famille Bourdillon, donnant naissance au groupe BBS. La fabrication du rhum La Mauny La Maison bénéficie de l'Appellation d'Origine contrôlée Martinique de 1996, une certification authentique de son identité antillaise fortement ancrée dans sa production. Elle exploite ses propres champs de canne à sucre qui s'étendent autour du domaine et fait appel pour le reste de ses besoins à des planteurs locaux qui appliquent tous le principe d'agriculture raisonnée. Situé au cœur d'une vallée, le domaine bénéficie d'un microclimat unique en Martinique avec moins de pluie et plus d'ensoleillement conférant aux cannes une teneur en sucre exceptionnelle. La fermentation dans l'une des 36 cuves de la distillerie dure 24 heures. La distillerie est aujourd'hui dotée de 3 colonnes à distiller dont l'une est entièrement en cuivre. Une fois réduit, une partie du rhum est conservée en rhum blanc, l'autre partie est vieillie principalement en fûts de chêne français neufs ou ex-Cognac Apprécier les références de rhum La Mauny Le rhum vieux La Mauny XO est l'un des fleurons de la Maison.