Mini Verrine Pour Cafe Gourmand Pierre Psaltis’s Website

Sunday, 19 May 2024

Lorsque les madeleines sont joliment dorées, sortez-les du four et démoulez-les. Laissez les madeleines refroidir avant d'appliquer le glaçage. Préparez le glaçage (facultatif): préchauffez le four à 250°C. Dans un petit bol, fouettez le sucre glace avec le jus de citron. Nappez généreusement les madeleines de ce glaçage en tapotant pour retirer l'excédent, puis déposez-les sur une grille allant au four. Enfournez au milieu du four, puis éteignez immédiatement le four. Laissez les madeleines ainsi pendant 1 à 2 min (technique pour que le glaçage fige et soit bien brillant). Sortez les madeleines du four lorsque le glaçage ne colle plus aux doigts, et laissez tiédir sur une grille avant de déguster. Pour 6 à 10 petites verrines, préparation 20 min, cuisson 10 min, repos 3 h. 15 recettes minceur pour café gourmand (vraiment gourmand !) | Fourchette et Bikini. 180 g de chocolat au lait pâtissier, 15 cl de lait entier, 15 cl de crème liquide entière, 3 jaunes d'œufs, 30 g de sucre, 1 belle c. à soupe de café moulu ou de café instantané. La chantilly: 10 cl de crème liquide entière bien froide, 15 g de sucre glace, 1 pincée de vanille en poudre, pour décorer: éclats de biscuits spéculoos ou grué de cacao.

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Bien entendu, rien ne vous empêche d'opter à la place du café pour le thé. Il existe une multitude de thés parfumés que vous pourrez même assortir à vos desserts en jouant autour d'un thème: plutôt fruité, plutôt fleuri, plutôt épicé … Qu'il soit chaud ou glacé, à l'anglaise ou à la marocaine, le thé se prêtera parfaitement au jeu de la gourmandise. Mini verrine pour cafe gourmand restaurant. Troisième option: le chocolat chaud. Attention, si vous optez pour celui-ci, à sélectionner des minis desserts un poil plus légers, car le chocolat chaud est déjà un vrai dessert en lui-même, et l'option « écœurement généralisé » n'est pas celle que vous visez! Mais une fois choisi, le chocolat chaud pourra révéler des trésors de saveurs: onctueux, au caramel, à la cannelle, aux guimauves ou à la créole, il ne vous laissera plus que l'embarras du choix… Pour bien choisir son assortiment, le plus simple est d'opter pour une balance de… - Saveurs: des fruits dans l'un, du chocolat dans l'autre, par exemple. - Textures: du moelleux et du croquant, du fondant et du croustillant, etc. - Températures: du chaud et du froid, du tiède et du glacé… Bien sûr, rien ne vous empêche d'opter pour une variation autour d'un thème: « Tout à la cerise » (thé aux fleurs de cerisiers, mini clafoutis, cookies au chocolat garnis de cerises séchées…), « Rose gourmande » (café à l'eau de rose, pétales de rose en sucre, fraises et crème à la rose …), « Café épicé » (café à la cardamome, pain d'épices, verrine au chocolat et aux épices …).

Mais comme toujours en cuisine, c'est une simple question d' organisation. Vous faites des cannelés ou des madeleines de temps en temps? Congelez -en quelques un(e)s, même si c'est seulement deux ou trois vous serez ravi de les réutiliser dans un assortiment. Mini verrine pour cafe gourmand naples. Il suffit bien souvent de tiédir les préparations décongelées pour qu'elles donnent l'impression d'être du jour-même. La présentation est certainement ce qui rend le café gourmand si ludique et ce qui permet de beaucoup s'amuser également en cuisine. Quel plaisir de pouvoir jouer sur les contenants, de mélanger les styles, de chiner des petits objets dans les brocantes ou les magasins de décoration… Bien souvent, il est inutile de faire des achats spécifiquement pour le café gourmand. On recycle des assiettes à dessert ou des minis plateaux pour le support, on récupère des pots en verre (à moutarde, à yaourts…), des petits plats en porcelaine, des coquetiers, des tasses bien sûr (mais pas seulement pour les boissons! ), des cuillères chinoises, des petits verres, des coques en papier… Pour changer le look d'une assiette toute simple, il suffit de choisir une serviette en papier un peu « déco ».