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Monday, 22 July 2024

La table induction Iintellect de Brandt est un bel exemple de précision puisqu'elle possède 9 niveaux de puissance pour mijoter ou saisir sa viande. La fonction " Boost " permet une montée rapide en température pour saisir les aliments. À l'inverse, l'induction permet d'avoir des températures très basses pour faire fondre du chocolat ou maintenir au chaud une préparation. Le plus sécurité: dès que la casserole est retirée du foyer, la table redevient froide quasi instantanément. La touche " Clean Lock " bloque la table pendant son nettoyage. Cuisson au gaz ou à induction : que choisir ? | Gazissimo. Et la touche " Recall " retrouve automatiquement les réglages de puissance et de minuterie en cas de coupure d'électricité. Cerise sur le gâteau? L'induction consomme 30% d'électricité en moins par rapport à la vitrocéramique. En revanche, cette technologie de pointe nécessite un environnement adapté et un budget plus conséquent. Une table induction peut avoir deux, trois ou quatre foyers selon vos besoins. Pratique, certaines possèdent des " zones libres ".

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Avant d'opter pour une solution ou une autre, voici les points qui doivent vous guider: le nombre de foyers (ou feux), la puissance de chacun, et ce que la plaque permet de réaliser, en fonction de vos attentes. Le nombre de foyers C'est souvent le critère qui guide le choix. Selon que l'on cuisine peu ou beaucoup, mais aussi en fonction de la place disponible, la plaque de cuisson offrira un nombre de foyers variant de 2 à 6. Grands chefs cuisinent gaz ou induction. Comparez les prix, lisez les avis produits et achetez sur Shopzilla. Généralement, les modèles les plus courants sont des plaques de cuisson 3 ou 4 foyers. La plaque de cuisson 2 feux, également appelée domino, est un petit modèle qui convient parfaitement aux petites cuisines. Sa largeur varie de 30 à 40 cm, ce qui permet de la placer partout. Cette dimension réduite autorise également l'installation de plusieurs plaques côte à côte, qui permettent de panacher diverses fonctions: gaz, induction, vitrocéramique mais aussi teppan yaki, wok, plancha … Plaque de cuisson Teppan Yaki, Neff La table de cuisson 3 ou 4 feux est le modèle classique.

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Il n'y a plus de risque » dit Angus An, propriétaire de restaurant à Vancouver, dans l'article Why Induction is the Hottest Trend to Hit Restaurant Kitchens. Les restaurants offrent un meilleur service quand leur cuisine est plus performante. Les chefs cuisiniers peuvent réduire le temps d'attente des clients et maintenir les réchauds et les sauces à une température exacte. Il est possible de faire bouillir de l'eau en deux fois moins de temps. Selon chef cuisinier italien Fabio Viviani: « quand la technologie vous aide à obtenir les mêmes résultats avec les recettes traditionnelles mais en moins de temps, c'est appréciable. Plaque de cuisson à gaz ou induction : quel est le plus économique ? - Forum Matériel de cuisine - Meilleur du Chef. » Fabio préfère toujours cuisiner avec une flamme vive mais il utilise des casseroles compatible avec l'induction afin de pouvoir alterner entre les deux modes de cuisson. Eric Ripert, grand chef cuisinier du restaurant Le Bernadin à New York et personnalité bien connue de la télévision, fait mention du design et de la fonctionnalité des plaques vitrocéramiques à induction dans l'article The Ultimate Chef's Kitchen, « Ça vous permet d'avoir un plan de travail très lisse étant donné que la plaque de cuisson est exactement à la même hauteur que le plan de travail.

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une plaque induction est blindée d'électronique contrairement à du gaz où il n'y a quasiment rien. De: Lens (62) Ancienneté: + de 12 ans Le 08/10/2015 à 19h51 Loire Atlantique Un petit lien pour expliquer les différences et un petit comparatif de consommation et de rapidité de chauffe. Presque tout les avantages sont à l'induction. Gaz ou induction chef 2022. Puissance de chauffe + importante car pas de déperdition Nettoyage (quoi que... ) Ne chauffe que la surface en contacte Les minuteurs (cela parait un gadget, mais quand on l'a, on s'en passe plus) Des fonctions que n'auront pas d'autres types de plaques Le coût d'acquisition + l'achat éventuelle de nouvelles casseroles est amorti en 2/4 ans de par le coût de consommation par rapport au gaz. Critères de choix importants: - 1 table 3 zones si largeur de 60/65 cm - 1 foyer de 28 avec deux dessins de zone (cela permet de mettre une petite casserole sur un grand foyer et d'être sûr qu'il l'a détecte) - 1 table de 7200 / 7400 W minimum ce qui permet d'avoir de la puissance de chauffe pour pouvoir saisir de la viande et non de la bouillir.

La frite est l'un des plats les plus cuisinés au monde. Au fil du temps, la nécessité d'en améliorer la cuisson s'est fait ressentir. D'où l'idée de concevoir un appareil permettant d'avoir des frites croustillantes et dorées, et ce, rapidement. Il s'agit de la friteuse. La friteuse professionnelle apparaît donc comme un instrument indispensable de la restauration moderne. Que faut-il savoir exactement sur cet outil incontournable? Qu'est-ce qu'une friteuse professionnelle? Une friteuse est un récipient contenant l'huile de cuisson, muni d'un panier métallique destiné à y plonger les aliments. Dans un cadre strictement professionnel, la friteuse est cet appareil utilisé dans les restaurants, snack-bar, fast food, etc. De quoi se compose une friteuse professionnelle? La friteuse professionnelle comporte quatre parties: la cuve ou les cuves, le bac égouttoir perforé, la zone froide et le robinet de vidange. Les cuves sont des sortes de bassines à plus ou moins grande capacité contenant l'huile de friture.

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