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Figure 5: Transfert entre l'air et la surface du produit Phénomènes limitant La vitesse à laquelle s'effectue le séchage est liée à l'allure des transferts internes et externes de matière et de chaleur. Ces transferts correspondent à des mécanismes que l'on peut considérer comme disposés en parallèle ou en série. Dans ce dernier cas, c'est le mécanisme le plus lent qui constitue l'étape limitante, et qui détermine la vitesse du procédé.

Lait concentré dans une cuillère. La très forte teneur en sucres rend toutefois le lait un peu difficile à avaler au bout d'un moment, c'est un peu âpre en bouche. :) J'ai consommé ces laits en plusieurs fois, je m'en suis servi pour plusieurs utilisations. Le flacon refermable est bien pratique pour cela. Il est très bon nature mais aussi sur des tartines ou des crêpes par exemple. On peut aussi le mélanger dans des fromages blancs nature je pense. Son atout le plus utile est pour moi de pouvoir l'emmener partout grâce à son petit format solide. Lait concentré sucré aromatisé fraise et vanille (4x60g) par Régilait. Il redonne de l'énergie rapidement en cas de besoin et est un petit plaisir. On peut le consommer directement au tube, pratique. Les saveurs sont bonnes, réussies. Toutefois je n'ai pas retrouvé le plaisir des berlingots Nestlé de mon enfance. Je préfère toujours le lait concentré nature, il faudra que j'essaie d'en faire une version chocolatée un jour. :) Pancakes avec lait concentré aromatisé à la fraise. Sur du pain de mie complet. :)

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Voici un article qui devrait rappeler des souvenirs à de nombreux nostalgiques. Quand j'étais petit on trouvait au supermarché des berlingots de lait concentré aromatisé. Ils étaient produits par Nestlé, je me souviens que les goûts disponibles étaient vanille, fraise et chocolat, il y avait aussi une version "nature". J'adorais ces berlingots même si dans mes souvenirs ils étaient assez écœurants, ce qui n'est pas étonnant vu que le lait concentré sucré l'est. :) Ces berlingots sont aujourd'hui regrettés par des générations de consommateurs se sentant abandonnés. Nestlé a sorti il y a quelques années des sticks de lait concentré sucré qui a pour objectif de relancer une consommation nomade du lait concentré. Malheureusement on est pas encore satisfaits car il manque les versions aromatisées. Régilait a décidé de combler ce vide en proposant (fin 2013) ses tubes de lait concentré aromatisé. Ils sont parfumés à la vanille et à la fraise. Stick lait concentré sucré aromatisé à l'ail. Régilait a une longue histoire, cette société Bourguignonne propose un large choix de produits laitiers (en poudre et concentrés).