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L'extrême morcellement des parcelles est la règle partout, fondé sur une juxtaposition d'affleurements géologiques variés: la structure géologique des sols bourguignons est ainsi comparable à un millefeuille, résultat de nombreux soulèvements et effondrements naturels survenus depuis l'ère primaire. Ces innombrables cassures ont donné naissance à une très grande diversité des terroirs, ou climats, et donc des crus de Bourgogne. On peut alors constater qu'il y a parfois moins de différences entre deux vignes séparées de plusieurs centaines de mètres mais à l'intérieur du même climat qu'entre deux vignes voisines mais plantées dans deux climats différents. Quelques vins coups de coeur du Guide Hachette des Vins dans la région Bourgogne Guide 2015 Vin blanc tranquille - 0 avis Vin rouge tranquille Bourgogne et ses appellations
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37 Villages viticoles Reconnus 60 Kilomètres Mémorables Un héritage mondial Un patrimoine viticole prestigieux Créée en 1937, il s'agit de la première route des vins française. Elle a permis de démocratiser la découverte touristique d'un vignoble dans son ensemble. De Dijon à Beaune, puis jusqu'à Santenay, vous découvrirez des coteaux à perte de vue. Ils sont le fruit d'une construction millénaire et d'une savante alchimie entre l'homme et la nature. Tous les vignobles de cette route sont inscrits à l'UNESCO. Ils forment les "Climats": une mosaïque de petites parcelles, chacune unique par son relief, son exposition, sa géologie, son savoir-faire local... Pas étonnant que ce vignoble produise les plus grands vins du monde!
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Découvrez en cliquant sur le lien suivant, Bourgogne Maps, l'atlas interactif des vins de Bourgogne: Cet outil présente les aires géographiques de production des 84 appellations (AOC) de Bourgogne classées en 3 groupes: 7 AOC Régionales, 44 AOC Villages et 33 AOC Grands Crus. Il détaille également, les 14 dénominations géographiques complémentaires de l'appellation Bourgogne et les 27 dénominations géographiques complémentaires de l'appellation Mâcon. En effet, ces deux AOC ont dans leur cahier des charges, la mention de « dénominations géographiques complémentaires », qui identifient des territoires plus restreints.
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Enfin, tout en haut de la pyramide, on trouve les grands crus, sélectionnés parmi les meilleurs climats. Forgée au rythme des travaux de la vigne, la Bourgogne viticole plonge ses racines historiques dans l' Antiquité: la vigne aurait été introduite en Gaule au VIe siècle av. J. -C. pour être bientôt cultivée sur les pentes des vallées de la Saône et du Rhône. Mais la viticulture bourguignonne est indissociable des moines, dans les mouvances de Cluny et de Cîteaux, qui y ont joué un rôle capital. Au Moyen Âge, à Autun, Beaune, Pontigny, Saulieu, ceux-ci ont façonné le vignoble, dessinant peu à peu la large palette des crus et des climats, comme en témoigne encore aujourd'hui le Clos de Vougeot. C'est sous le règne des ducs de Bourgogne (1342-1477), défenseurs du pinot noir, que sont ensuite édictées les règles destinées à garantir un niveau qualitatif élevé. Une réputation qui perdure grâce à des crus mondialement connus comme la romanée-conti, montrachet, corton ou encore chablis. Si le climat bourguignon, globalement semi-continental avec des nuances dues aux reliefs et à la présence de cours d'eau, ce sont les sols qui donnent leur caractère propre aux très nombreux vins de Bourgogne.
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