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La goyère est une spécialité du Nord, notamment parce qu'elle se prépare avec du Maroilles, le fameux fromage des Chtis. La goyère se sert en apéritif en petites bouchées ou en entrée comme une tarte. Ingrédients: 1 pâte brisée, 130g de fromage blanc ou de faisselle, 240g de maroilles, 2 oeufs, 1 càs de crème fraiche, du sel, du poivre, de la noix de muscade éventuellement, 30g de beurre. Préparation: Dans un premier temps, cuire la pâte brisée à blanc à 180°C pendant 15 min (la mettre dans un moule beurré et fariné, piquer le fond, disposer une feuille de papier cuisson et y mettre des haricots ou du riz dessus). Pendant la cuisson à blanc, écrouter le maroilles et le découper en petits dés et l'ajouter au fromage blanc (ou faisselle). Ecraser le tout à la fourchette. Saler, poivrer. Dans un bol, casser les oeufs et les battre comme pour une omelette. Y ajouter la crème fraiche. Ajouter le mélange à la préparation au maroilles. Goyard du nord de. Sortir la pâte du four et y déposer la préparation. Réenfourner à 220°C pour 20 minutes.
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Le Valençay est un fromage de chèvre berrichon, à pâte molle et à croute fleurie, de la région Centre-Val de Loire (région administrative française qui regroupe trois régions historiques: le Berry, l'Orléanais et la Touraine). Le Valençay est facilement reconnaissable pour sa forme trapue, toutefois il eut longtemps un sommet pointu, semblable à une pyramide d'Egypte, mais c'est ce qu'il lui valut sa décapitation…! Goyere du nord au sud. D'après la légende, le fidèle Talleyrand, ministre de Napoléon Bonaparte (1769-1821) avait demandé à tous les producteurs de fromages pointus de sa région de modifier leur forme, pour que l'Empereur, en visite au Château de Valençay, puisse en déguster sans que cela ne lui rappelle sa désastreuse campagne en Égypte (1798-1801). Valencay Si vous le souhaitez, il vous est possible de continuer ce voyage culinaire dans les régions du Centre, Est et Sud de la France! Et enfin, voici une carte récapitulative comprenant de nombreux fromages français, avec à côté les régions antérieures au 1er janvier 2016, date de la réorganisation des régions françaises: À propos Articles récents Éditeur chez JeRetiens Étudiant passionné par tout ce qui est relatif à la culture générale, à la philosophie, ainsi qu'aux sciences physiques!
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Goyère de Valenciennes au maroilles | GOURMANDISE SANS FRONTIERES | Maroilles, Recette quiche, Gourmandise
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Grattez la croûte du Maroilles, pesez le même poids de fromage blanc et de beurre. 2. Beurrez une tourtière de 30 cm de diamètre et garnissez-la de pâte. 3. Coupez le fromage de Maroilles en morceaux et passez-le au moulin à légume en utilisant la grille fine. 4. Dans une terrine, mélangez-le avec le fromage blanc. 5. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez bien le tout. 6. Auberge du Noordmeulen. Poivrez copieusement, salez, ajoutez les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige. 7. Versez la crème sur la pâte et faites cuire la goyère pendant 20 minutes, à four moyen, préalablement chauffé (thermostat 5). 8. Il est recommandé de faire cuire la goyère la veille du repas, afin que la crème prenne en refroidissant. 9. Avant de servir parsemez la goyère de noisettes de beurre et réchauffez-la au four. 10. Servez-la très chaud.
Lorsque la goyère est cuite, la sortir et y tracer des losanges avec la pointe d'un couteau. Y déposer ensuite les 30g de beurre coupé en petits morceaux. Remettre au four 10 minutes pour que la goyère dore bien. Servir la goyère chaude découpée en bouchée ou en part. (Photo à venir)