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Thursday, 1 August 2024

Le jour de la Mique au petit salé à La Couleuvrine - YouTube

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La mique et le petit salé, recette familiale transmise de génération en génération La mique est une boule de pain levée pochée dans un bouillon, elle se mange chaude ou froide, avec du petit salé cuit. Aussi, des légumes accompagnent ce plat (pommes de terre, carottes, poireaux, choux, navets…). Mique petit salé ©Bernard Lagorce La recette de Régine Rossi Lagorce: chef, chroniqueuse et auteure corrézienne Ingrédients pour 4 personnes Pour la mique: 200 g de farine Sel Poivre 8 cuillères à soupe d'eau tiède 4 cuillères à café de levure de boulanger 4 cuillères à café d'œuf battu Pour l'accompagner: 4 morceaux d'andouille 4 morceaux de petit salé tous les 2 mis à dessaler suivant les conseils du boucher 4 carottes 2 navets 8 à 10 feuilles de chou ficelées ensemble par personne Préparation: Diluer la levure de boulanger dans l'eau. Dans un saladier, verser la farine, le sel et remuer avec une fourchette. Ajouter le mélange eau/levure, mélanger. Ajouter l'œuf et mélanger du bout des doigts.

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Publié le 02/12/2008 à 08:35 L'office de tourisme de Luzech a mobilisé tous ses bénévoles et son hôtesse d'accueil, comme chaque année pour la préparation de la « Mique au petit salé » accompagnée du succulent gâteau local, le pastis. Après de nombreuses réunions pour arrêter l'attribution des diverses tâches, le grand jour est arrivé, l¹équipe se met au travail: Rassemblement des ustensiles, farandole de légumes, ronde des aromates, farine, œufs, alignement des bouteilles de vin en file indienne. Que de joyeuses corvées, épluchages, pétrissage de la pâte (avec amour et passion) par Robert Garrigues. Après la mise en place de la batterie de marmites, disposition de la salle avec un grand panneau humoristique présentant tous les acteurs de l'opération. Après l'apéritif, une « Soupe de champagne » est dégustée, pendant qu'un savant chronométrage de la cuisson de la Mique s'opère. Les convives sont servis par le personnel de l'office de tourisme. Le repas est arrosé par de bons vins dans une bonne ambiance, avec une animation appréciée.

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On peut également la décliner version croque-monsieur ou grillée pour le petit déjeuner avec de la confiture de fraise, un délice. Img 20201203 Wa0002 © Mique - © Bistrot Le Puymule Img 20201204 Wa0005 01 (1) © Mique-© Bistrot Le Puymule Petit salé © Petit salé - © Bistrot Le Puymule C'est une recette de grand-mère qui se transmet de génération en génération. Elle n'est pas très compliquée à réaliser avec des ingrédients simples: farine, œufs, lait, beurre, levure et sel mais chaque famille a sa petite touche personnelle. Quand c'est la saison, ce plat traditionnel s'affiche au menu du jour dans plusieurs restaurants de la Vallée de la Dordogne. Un conseil, mieux vaut réserver votre part à l'avance. INGREDIENTS Pour 10 convives 500g de farine 25g de levure de boulanger 6 oeufs entiers 10g de sel fin 100g de graisse de canard 17g d'eau Légumes et viandes 3kg de petit salé 3 jarrets de porc 1/2 sel 1 chou vert 1 kg de carotte 6 petits navets 4 poireaux 1 kg de pommes de terre 1 oignon, sel, poivre et clou de girofles PREPARATION Dissoudre la levure dans les 17 cl d'eau.

Elle se conserve 15 jours à +4°C Lieu d'élevage: Sur la ferme (Paulin, Dordogne, 24) Lieu de naissance: Lieu d'abattage: Morceaux du porc: Côte Race porc: Croisement de races selectionnées Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Ferme de Pleinefage: Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi Premier jour de livraison possible: mardi 31 mai Désignation légale: Petit salé cuit (plat de côtes) et Mique Sarladaise Frais de livraison: 6, 90 € Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Ferme de Pleinefage, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2, 90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits (épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... ) 6, 90 € 2, 90 € Offert Quand serez-vous livré? Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.

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● Tarif – 29, 50€ par adulte / 10€ par enfant jusqu'à 12 ans. ● Sur réservation avant le samedi 18 juin à la Cité de l'Huître – 05 46 36 78 98 Samedi 25 juin 2022 – Cité de l'Huître – Marennes SOIRÉE JAZZ SUR L'EAU & DÉGUSTATION D'HUÎTRES SUR SCÈNE … UN DUO D'EXCEPTION! Carl Schlosser Carl Schlosser, flûtiste, saxophoniste, Prix « Mainstream 1992 », de l'Académie du Jazz, albatros mélodiste du chant et de l'improvisation. Cocktail dinatoire pour 10 personnes | Traiteur pas cher. Ses apparitions sur la scène internationale sont particulièrement éloquentes (concerts aux côtés de Ray Charles, Claude Bolling, Dee Dee Bridgewater, Michel Pétrucciani, Stéphane Grappelli …etc). Michel Boudjema Michel Boudjema, pianiste pour qui « la pratique d'une expression artistique constitue à elle seule une raison d'être ». Concerts en sideman avec Ronald Baker, Charles Bellonzi, François Biensan, Patrick Bocquel, Guy Bodet, Daniel Huck, Patricia Ouvrard, premières parties de Sixun, Pattitucci Group, Bertrand Renaudin Trio, Anne Ducros Quartet etc. … Connivence et complicité unissent ces musiciens qui se plaisent à livrer un dialogue improvisé et recherchent avec gourmandise les belles choses que l'on peut dire pour et par la musique.

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Comment blanchir des asperges? Pour faire blanchir les asperges, faites bouillir de l'eau dans un grand faitout avec une cuillerée à café de sel. Une fois l'eau portée à ébullition, mettez-y les asperges que vous laisserez cuire 2 à 4 minutes (pour les plus grosses). Pendant ce temps, remplissez un grand saladier d'eau froide et de glaçons dans lequel vous plongerez les asperges cuites pour arrêter la cuisson. Une fois l'opération terminée, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Le baiser fougueux et inattendu de Vincent Lindon et Carole Bouquet à Cannes En images. Faut-il obligatoirement blanchir les asperges? La seule condition pour pouvoir congeler des asperges sans les blanchir est de les avoir ramassées le jour même (dans votre jardin ou chez un producteur). Dans ces cas-là, vous pourrez directement les congeler en utilisant des bouteilles d'eau en plastique dont vous aurez coupé le goulot. Mettez les asperges têtes vers le haut, remplissez les bouteilles d'eau froide et placez-les directement debout dans votre congélateur. Si vous avez un congélateur qui ne vous permet pas de ranger les bouteilles debout, utilisez des boîtes de congélation.

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Comparez des traiteurs qualifiés pour votre évènement Quels types de mets trouve-t-on dans un cocktail? Le cocktail dînatoire ouvre des possibilités culinaires quasi infinies. Elles pourront se décliner en fonction de vos envies, ou de la saison. Les tomates cerises piquées avec du fromage ou les bouchées de légumes à croquer pourront le disputer à des spécialités plus élaborées comme des verrines, des roulés de poissons ou des associations plus audacieuses, comme des macarons salés. Vous pourrez aussi opter pour des spécialités plus exotiques, comme des nems ou des sushis. Cocktail dinatoire prix des jeux vidéo. Les spécialités sucrées, quant à elles, tourneront souvent autour de petites pâtisseries (éclairs …), d'entremets (crèmes brûlées …) ou de verrines. En termes de quantités de pièces, si vous vous adressez à un traiteur, celui-ci, expérimenté, pourra vous faire une proposition en fonction du nombre d'invités. Sachez toutefois qu'il faut compter à peu près 6 pièces par heure et par personne, soit 18 pièces environ pour un cocktail de 3 heures.

Malgré leur prix parfois (très) élevé, les asperges sont des légumes phares du printemps. Elles sont très attendues à cette saison de l'année mais il faut faire vite car vous n'avez que trois mois pour les consommer: d'avril à juin. Si vous avez envie d'en manger tout au long de l'année, la solution peut être de les congeler. On se demande toujours si on peut vraiment le faire? En tout cas, c'est certain qu' il ne faut surtout pas congeler ces 9 aliments. Saviez-vous pourquoi il est bon de manger des asperges? En plus d'être délicieuses et pleine de saveurs, les asperges sont très bonnes pour la santé. Les asperges vertes contiennent environ 2g de fibres pour 100g. Les fibres permettent de réguler le transit intestinal: si vous avez des problèmes de digestion, elles seront votre meilleur allié. Ben Affleck : ses amis, ses amours, ses démons. De plus, les asperges sont très peu grasses et contiennent 90% d'eau, ce qui explique qu'elles se digèrent bien. Les asperges ont également un pouvoir diurétique. Elles aident donc l'organisme à éliminer les toxines.