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L'intérêt du poivre du Sichuan est donc là: puissance et pétillant, mais tout en douceur. Une baie, pas un poivre Pourtant, son nom prête à confusion. Et pour cause: il ne s'agit pas d'un poivre, au sens botanique du terme, mais de baies appartenant à la famille des Rutacées. La même famille que les agrumes, ce qui explique la sensation citronnée ressentie en fin de bouche. Récoltées sur un arbuste appelé Clavalier, les baies sont séchées au soleil jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et seule la coque est utilisée pour constituer le fameux condiment. Originaire de la province du Sichuan, au centre-Ouest de la Chine, cette épice est très utilisée en cuisine sichuanaise, tibétaine, bhoutanaise et japonaise. Baie magique anesthésie et de réanimation. Au Japon, elle est connue sous le nom de fagara ou sansho. Marco Polo l'a rapporté en Europe Bien qu'il compte parmi les plus anciennes épices chinoises, le poivre de Sichuan n'a été découvert par les européens qu'au XIII ème siècle, lorsque Marco Polo l'a rapporté à Venise. Il est alors devenu très prisé de la noblesse italienne avant d'être oublié, puis de réapparaître sur les tables d'Occident début XIX ème.
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Nous lui avons expliqué qu'elle avait un souci à sa naissance et qu'elle a dû être opérée pour ça. " Un bébé attendu. En janvier 2017, la petite Anshita est venue au monde avec une fente labio-palatine. Cette malformation du palais et de la lèvre est aussi connue comme bec de lèvre. Le terme anglais étant cleft lip and palate. Un coup dur pour le couple qui n'y était pas le moindrement préparé mais qui a aussitôt rebondi pour s'adapter afin de veiller à ce qu'Anshita reçoive les soins et qu'elle ait une vie aussi normale que possible. À la découverte du poivre de Sichuan : une baie aux pouvoirs anesthésiants. Dans la foulée, l'expérience leur a appris qu'il y a encore beaucoup de méconnaissance autour de cette malformation et que la prise en charge des patients localement souffre de dysfonctionnements. Les contacts établis avec l'Inde, Anshita n'avait que 11 mois lorsque ses parents enregistrèrent l'ONG Smile Train Association Mauritius, aussi connue comme Cleft Care Mauritius afin de venir en aide à d'autres parents et à leurs proches. En sus du soutien psychologique apporté, l'association présidée par Karoun Goojha, conseille et éduque aussi les parents pour qu'ils puissent s'occuper convenablement des nouveau-nés affectés.
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