Devois Des Agneaux D'aumelas 2016: Laboratoire Transformation Lait

C'est en 1999 que la famille Jeanjean entreprend le défrichage des garrigues sur les hauteurs du plateau d'Aumelas. De ces travaux colossaux naîtra le vignoble du Devois des Agneaux, demeure voisine du Mas de lunès appartenant à la famille depuis 1936 et construite par les Templiers au XIe siècle. En occitan, le terme Devois désigne un pâturage ou un bois dont l'usage est règlementé. Les sols de calcaire dur permettent une alimentation hydrique optimale et une concentration des baies qui, une fois vinifiées et élevées dans le chai moderne du château, donnent des vins riches, singuliers et puissants. Le Domaine: Construit par les Templiers au XIe siècle, le Devois des Agneaux est une ancienne bergerie médiévale, convertie en chai par Brigitte et Elizabeth Jeanjean en 1999. Les murs épais permettent de maintenir une température constante, dans ce chai entièrement rénové à l'aide de matériaux traditionnels comme la pierre et le bois, et permettant une vinification utilisant les méthodes les plus modernes.

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Home » Distribution » La cuvée Devois des Agneaux d'Aumelas rosé se met au bio et change de look Depuis 1870, la famille Jeanjean met en valeur les plus beaux terroirs du Languedoc. Désormais, ce sont 9 domaines qui composent les Vignobles Jeanjean sur 213 hectares: le Mas de Lunès (AOP Grés de Montpellier et IGP pays d'oc), le Château Valoussière (AOP Languedoc), le Domaine Le Pive (IGP Sable de Camargue), le Domaine de Fenouillet (AOP Faugères), le Mas Neuf (IGP Pays d'oc), le domaine de Landeyran (AOP St Chinian Roquebrun et St Chinian), le Domaine du Causse d'Arboras (AOP Terrasses du Larzac et IGP st Guilhem le désert), le domaine des Terres Blanches (AOP Picpoul de Pinet) et le Domaine des Rocs (AOP Pic Saint-loup). Tous sont cultivés en bio, ou en conversion, et 4 sont certifiés HVE niveau 3. Brigitte Jeanjean est la directrice et ambassadrice des domaines familiaux. Matthieu Carliez, le directeur technique des 9 propriétés, travaille à ses côtés depuis 18 millésimes. Ensemble, ils ont développé un style de vins identitaire, avec des vins intenses, sur le fruit, lumineux, tout en équilibre et en fraîcheur.

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Adresse Le Devois Des Agneaux Mas D'Arnaud, Aumelas, France, 34230 Description Fournissant une piscine privée, Villa Le Devois des Agneaux est située à 45 km de Le Grau-du-Roi. Les hôtes peuvent se relaxer sur un balcon. Location Parc de loisirs Au Pays des Carrioles est situé à 4. 6 km de la propriété, et Casino de Balaruc-les-Bains est à peu près 20 km de distance. Le site est à moins de 20 minutes en voiture de Montpellier. Chambres Certaines unités disposent d'une TV à chaînes multiples, d'un salon et d'un ordinateur personnel pour le confort des clients. Il y a une sèche-cheveux, des articles de toilette gratuits et des robes de chambre dans la salle de bain, et une cuisine comprenant un micro-ondes, une bouilloire électrique et un mini-réfrigérateur. Les lits équipés d'un matelas avec coussinet, d'oreillers hypoallergéniques et d'oreillers de plumes sont à votre disposition. Chaque unité a une salle de bain individuelle. Internet Un accès sans fil (Wi-Fi) est disponible dans toute la villa gratuitement.

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Cette association de tradition et de modernité, traduite par l'utilisation de cuves en inox et de barriques de chêne, permet d'élaborer et d'affiner des vins de grande expression. Terroir: Situé sur le plateau d'Aumelas, au milieu d'une garrigue préservée, en retrait de la civilisation, le vignoble du Devois des Agneaux occupe les meilleurs coteaux. Le défrichage et l'établissement de ces parcelles, où les ceps poussent littéralement dans le roc, furent un travail titanesque, nécessitant parfois de briser la pierre, tant les sols sont maigres au dessus du socle de calcaire dur. Cependant ce terroir se révèle incroyablement propice à la culture de la vigne, la pauvreté des sols entraînant une alimentation hydrique limitée favorable à la concentration des grappes. Le climat Méditerranéen est tempéré par la proximité de la mer, qui évite d'avoir des températures excessives qui auraient pour conséquence de griller les raisins, et permet donc une maturation harmonieuse. Pour sublimer ce terroir d'exception, quatre cépages hautement qualitatifs, la Syrah, le Grenache, Roussanne et Marsanne ont été choisis.

Photo non contractuelle. Millésime vendu: 2016 Épuisé En quelques mots... Un vin rouge fruité et épicé idéal pour accompagner de nombreux mets. Twil The Wine I Love Une jolie finale vanillée pour ce vin rouge très aromatique. La dégustation L'oeil Robe couleur grenat intense. Le nez Arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et de cacao. Vin Epicé | Fruité La bouche Bouche épicée et concentrée avec des tanins soyaux. Finale douce sur la vanille. Vin Aromatique | Fruité Fiche Technique Cépages Grenache, Syrah Terroir Calcaire Accords Mets & Vins Viandes Côte de bœuf grillée, gibier en sauce, boulettes d'agneau, carpaccio de boeuf. Légumes Gratin dauphinois, poêlée de légumes. Fromages Fromage affiné. Devois Des Agneaux D'Aumelas - Vignobles JeanJean Devois Des Agneaux D'Aumelas - Vignobles JeanJean est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Devois des Agneaux 2016.

Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une appellation clé utilisée dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle couvre les vins de table secs des trois couleurs (rouge, blanc et rosé) de toute la région, mais laisse les vins doux et mousseux à d'autres appellations plus spécialisées. Environ 75% de tous les vins du Languedoc sont rouges, les 25% restants se répartissant à peu près au milieu entre les blancs et les rosés. L'appellation couvre la majeure partie de la région du Languedoc et près d'un tiers de l'ensemble des vignes de France. Le vin rouge typique du Languedoc est un vin moyennement corsé et fruité. Les meilleurs exemples sont légèrement plus lourds et ont des arômes plus sombres et plus savoureux, avec des notes d' épices, de sous-bois et de cuir. Les Cépages utilisés pour les élaborer sont les cépages classiques du sud de la France: Grenache, Syrah et Mourvèdre, souvent avec une pointe de Carignan ou de Cinsaut. Les vins blancs de l'appellation sont élaborés à partir de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc, avec un recours occasionnel aux cépages Viognier, Marsanne et Roussanne de la vallée du Rhône.

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Et il ne faut pas oublier que le confinement nous a bien aidés. Il faut garder en tête qu'on peut toujours améliorer plus tard. C'est la même chose pour les produits: on a étoffé la gamme petit à petit et il nous reste encore des choses à faire comme valoriser le petit lait. Laboratoire LILANO : nos services pour la transformation laitière. Pourquoi pas en fromage blanc ou dans de nouvelles crèmes dessert… à voir. » Le troupeau de Dominique compte une soixantaine de vaches à la traite, en cours de croisement 3 voies. (©Terre-net Média)

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Dans l'atelier de 3x3 m: une écrémeuse, une baratte, un réfrigérateur et une plonge. (©Terre-net Média) Un local de 100 m 2 pour transformer le lait Actuellement, les semaines sont bien chargées: Stéphanie fabrique la crème et le beurre les lundis et jeudis pendant que Dominique trait. Elle poursuit par les yaourts et lui gère les crèmes dessert et les fromages (fromages blancs, faisselles, fromages frais aromatisés, et plus récemment des types Camembert, Neufchâtel, Saint Marcellin, Coulommiers, Point L'évêque ou encore de la tomme). Laboratoire transformation lait un. « Le vendredi, on réajuste si besoin pour les tournées du week-end. » Car de ce côté-là aussi, pas le temps de chômer: Stéphanie est au volant de son camion du mardi au dimanche pour faire les marchés, mais aussi depuis le confinement des demi-journées de ventes dans les villages alentours, et durant la saison estivale dans un camping du secteur. Au total, 10 points de vente à assurer chaque semaine. « On a voulu limiter les investissements de départ mais vu la tournure que ça prend, il est temps d'investir sérieusement », explique Stéphanie.

Cette nouvelle exploitation d'élevage caprin située dans la Somme à Authie a fait appel à Actimodul pour la construction d'un laboratoire préfabriqué de transformation du lait de chèvre. Actimodul a réalisé la construction de deux modules hors-site, dans ses ateliers à Chavanay: 1 module 10m x 2. 95m 1 module 10m x 2. 40m Le bâtiment devant être installé en intérieur, la hauteur des modules a été abaissée à 2, 80m afin de rentrer sous une grange de l'exploitation agricole. L'assemblage de ces deux modules forme un laboratoire modulaire de 50m² composé de: Une salle de fabrication de 26, 6 m² Une laverie de 7, 8 m² Une salle de conditionnement de 8, 4 m² Un SAS de 7m² Au niveau des aménagements, le plancher a été renforcé afin d'accueillir un tank de 455kg et un pasteurisateur. Laboratoire transformation lait saint. Des aérations naturelles et mécaniques ont été positionnées dans le respect des réglementations en vigueur pour les fromageries. Un plancher incliné avec bonde de sol, un sol PVC antidérapant et des revêtements aux murs et aux plafonds lessivables ont été sélectionnés pour ce laboratoire modulaire afin de respecter les normes sanitaires.