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Friday, 12 July 2024

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Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 13 Nov 2016 09:38 #11 Sebastien, Un truc de ce genre là: m. Même si la recette de ma môman diffère légèrement! Dans tous les cas je suis plus partisan d'un blanc avec du gras, la suggestion d'Eric L me semble pertinente. 13 Nov 2016 11:14 #12 Je ne suis pas certain que vous parlez du même plat; Benjamin, ta recette est celle des calmars farcis qui est bien différent d'un ragoût; ceci dit ça ne doit pas changer l'association. Rata de seiches la recette traditionnelle de Vendée. Je prépare souvent des blancs de seiche (la vue de la seiche entière ne plait pas à tout le monde) avec tomates, oignons et piment et je trouve qu'un blanc de Provence s'accorde bien. 13 Nov 2016 11:32 #13 Personnellement, sur ce genre de plats, j'ai essayé plusieurs mariages. Mes préférés sont un blanc du Roussillon (tenté avec Laguerre, Coume del Mas notamment) ou de Corse (bianco gentile ou vermentinu, de chez Y. Leccia ou Arena), un beau rosé (Canarelli, par exemple) voire un rouge au joli fruit et sans tanins (Fiume Seccu du domaine Alzipratu avait ravi une tablée sur des blancs de seiche snackés avec tomates, ail et chorizo, mais un beau cinsault, A l'ombre du figuier, voire Pradel, pourrait se tenter).

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Ajouter les lardons 5min/varoma/Vit 1/. Pendant ce temps couper les blanc en petits cube ou petite lanière, les têtes et tentacules en gros morceaux. A la sonnerie mettre les seiches dans le bol (en ajoutant un peu de beurre si vous voulez): 12min varoma/. Pendant ce temps, éplucher et laver des petites pommes de terre (les laisser entière ou les couper en gros morceaux selon la taille) et les mettre dans le panier de cuisson. A la sonnerie ajouter le wisky, 2 CàS de farine (+un peu de beurre): 4min/varoma/. A la sonnerie enlever une partie des seiches de manière à ce que l'on puisse mettre le panier de cuisson. (les disposer dans le varoma). Ajouter le bouillon, poivre, (un peu d'autre persil), bouquet garni, trouspinette, mettre le panier de pomme de terre (on peut y ajouter quelques noisette de beurre sur les pomme de terre) et le varoma au dessus. Programmer 30min/varoma/. Ragout de seiche à la vendéenne 3. A la sonnerie vider le contenue du varoma dans le bol et mettre les pomme de terre (du panier vapeur) dans le varoma (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

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Laissez cuire tranquillement en ajoutant les pommes de terre aux deux tiers de la cuisson, et assaisonner. Ragout de seiche à la vendéenne music. On peut servir chaud ou froid selon la saison accompagnement: Vous pourrez déguster votre cuisine avec un vin blanc Touraine sauvignon, ou rosé de la région (vin des fiefs Vendéens Mareuil ou Brem). Appellation d'origine contrôlée depuis 2011. Si cet article vous a aidé, n'hésitez pas à mettre un pt'it like et à partager avec votre entourage ou sur les réseaux sociaux! A suivre: recette de margates de l'île d4Yeu

Et voilà. Pour servir, vous pouvez saupoudrer de persil haché. Bonne dégustation! Conseils et astuces Le repos du ragoût de pommes de terre à la seiche à la fin est facultatif, mais il permet de développer les saveurs du plat. Les pois chiches sont aussi facultatifs. On peut utiliser des pois chiches congelés, au naturel ou en conserve (bien égouttés). Vous pouvez également ajouter quelques brins de safran. Pour préparer un fumet de poisson maison, mettre des arêtes des têtes de poisson ou des poissons de roche dans une casserole avec1 bouquet garni, 1 blanc de poireau, 1 oignon et 1 carotte (le tout coupé en morceaux). Porter à ébullition, puis faire cuire à frémissement 20 minutes environ. Ragout de seiche chez terreetmer17.com. Ensuite, filtrer le bouillon et c'est prêt à l'utilisation. Comment nettoyer la seiche? Généralement, on peut demander au poissonnier de nous préparer la seiche pour juste avoir à la faire cuire. Néanmoins, si vous devez la nettoyer à la maison et vous avez besoin d'aide, cette vidéo vous explique en détail le processus que vous devez suivre.