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11h00, le 24 juillet 2020, modifié à 11h46, le 27 juillet 2020 LES RECETTES DE L'ÉTÉ - Chaque jour, notre journaliste culinaire Marion Sauveur propose une recette simple, savoureuse et facile à réaliser. Ce vendredi, elle nous propose de cuisiner du concombre… en gelée! Il existe plusieurs variétés de concombres: ronds, allongés, très longs, à la peau jaune, vert pâle ou vert foncé. Le plus commun, c'est le concombre hollandais, sans amertume. Un concombre qu'il faut choisir ferme avec une peau brillante, bien verte et lisse. Plus le concombre est petit, moins il aura de graines. Notre journaliste culinaire Marion Sauveur nous propose de le cuisiner en gelée. Les ingrédients Pour la gelée de concombre 3 concombres 3 feuilles de gélatine 1 gousse d'ail Pour le gaspacho 4 tomates bien mûres 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 concombre 1 oignon 1/2 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1/2 tranche de pain de mie Basilic frais Huile d'olive Piment d'Espelette Pour la chantilly salée 25cl crème fraîche entière (35% de matière grasse) 1 pincée de sel 1 pincée de paprika Les étapes de la recette: 1.

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Recettes Recette à la chantilly Recettes de verrine Verrine de gelée de concombre, chantilly au chèvre et crumble de pignons de pin Ingrédients 6 > 1 concombre > 1 et ½ feuilles de gélatine > 45g de farine > 25g de beurre > 20g de pignons de pin à mixer et quinzaine à garder entier > 60g de crème liquide à 30% de matière grasse > 2 cuillère à soupe de crème liquide allégé ou pas > 75g de chèvre frais > 10 brins de ciboulette > Sel et poivre Préparation La gelée de concombre? Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d? eau froide au moins 10 minutes. Epluchez le concombre et râpez-le dans un saladier. Ajoutez 2 pincées de sel et couvrir pendant au moins 10 minutes. Passer le concombre au chinois en le pressant bien pour obtenir un maximum de jus. Faites tiédir une louche de jus de concombre et ajoutez-y la gélatine ramollie. Mélangez le jus de concombre tiédi avec la gélatine dans le reste du jus. Répartir le jus dans 6 verrines et réservez au frigo pendant au moins 2 heures. Le crumble aux pignons de pins?

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Ingrédients Pour 6 personnes Gelée de concombre 500 g de jus de concombre (environ 2 pièces) 3 g de Lotta (poudre gélifiante) Sel Œufs de caille 600 g de sucre ½ L d'eau 18 œufs de caille 200 g de concombre Sel de Guérande Poivre 18 fleurs de bourrache 18 fleurs d'Oxalis (ou oseille) 1 filet de féra fumé Préparation Gelée de Concombre Faire bouillir le jus de concombre avec le sel et la poudre gélifiante pendant 3 à 4 minutes. Passer au chinois et le disposer au fond de 6 assiettes creuses. Les réserver au frais. Œufs de Caille Préparer le sirop: mélanger le sucre et l'eau et laisser bouillir 2 minutes. Réserver à température ambiante. Casser les œufs dans un bol. Eplucher le concombre et le tailler en petits dés, assaisonner de sel et de poivre. Tailler le féra en fines lamelles transparentes. Porter le sirop à ébullition et y jeter les œufs. Laisser cuire 1 minute de chaque côté en les retournant à l'aide d'une cuillère, retirer les œufs avec un écumoire et réserver. Dressage Sortir les assiettes du réfrigérateur et disposer sur chacune 3 petits tas de brunoise de concombre, 3 œufs de caille, fleurs de bourrache et oxalis et quelques effilochées de féra fumé.

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Mon mari l'a fait! Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé 22 juin 2014 | Posted in 1-Le goût des chefs, Mon mari l'a fait! By Voilà donc la première recette que je vous présente entièrement en images et exclusivement réalisée par les blanches mains de mon cher et tendre, qui n'a aucune expérience en cuisine… Vous trouverez la recette complète et écrite sur l'article Une recette de Jean Sulpice: Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé avec le résultat final que j'ai obtenu. Vous constaterez qu'il y a très peu de différences entre sa réalisation et la mienne. Si ça ne vous donne pas envie d'essayer, je ne sais plus quoi faire… Allez hop, c'est parti! Etape 1: la gelée de concombre Etape 2: la brunoise de concombre Etape 3: le saumon Etape 4: le sirop Etape 5: les oeufs de caille Etape 6: le dressage Une recette de Jean Sulpice: Oeufs de caille pochés au sirop, gelée de concombre, saumon fumé 23 avril 2014 Posted in 1-Le goût des chefs, Grandes recettes salées By admin Cette désormais célèbre recette de Jean Sulpice, chef 2 étoiles du restaurant l'Oxalys à Val Thorens, est, en réalité, extrêmement facile à réaliser.

Et sa femme tient l'hôtel Le Relais, juste à côté. Voir aussi l'entrée de Noël concoctée par Yves Camdeborde et le plat de Noël pour un menu de fête d'exception. Découvrez la véritable recette de la poule au riz. Articles associés

© Sucré salé Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 10 min. Ingrédients 2 douzaines d' huîtres 1 concombre 4 feuilles de gélatine tomates cerfeuil boîte d' oeufs de saumon Préparation Tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans l'eau froide. Retirer le centre et les graines du concombre et le passer au mixeur. Extraire le jus et la pulpe. Chauffer le jus et la pulpe de concombre dans une casserole. Incorporer la gélatine. Relever avec du sel et du poivre. Laisser tiédir. Poser la gelée sur une plaque et la briser en tous petits morceaux avec une fourchette. Décoquiller les huîtres. Les pocher 30 secondes dans leur eau. Les servir avec la gelée, des petits cubes de tomates, du cerfeuil et des oeufs de saumon pour décorer.