Pomme De Terre Ancienne Meaning
La "Bleue d'Auvergne" est une variété régionale centenaire oubliée et remise au goût du jour il y a une dizaine d'années par une poignée d'agriculteurs auvergnats, la Bleue d'Auvergne est un tubercule bleuté à la chair blanche. Cousine de la Vitelotte, cette pomme de terre était autrefois utilisée dans la soupe quotidienne en raison de sa chair farineuse, sans excès. Aujourd'hui, après une remise en forme de la souche, elle se conserve très bien et convient particulièrement pour les soupes et les purées. Elle peut se consommer avec ou sans la peau. Son grain très fin signe un goût unique. Les gourmets l'apprécieront notamment dans l'aligot. "Oeil de Perdrix" Variété demi-tardive, la pomme de terre 'Œil de Perdrix' est une variété très originale par sa couleur. C'est une variété anglaise que l'on peut aussi trouver sous le nom de King Edward VII. Bicolore, elle arbore une peau claire tachée de rouge et une chair blanche. Ses tubercules, de forme oblongue et allongée, on une chair fine et délicate au goût très fin.
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Productive, elle donne de nombreux tubercules par plant. De bonne qualité gustative elle peut servir à toutes les utilisations, notamment en friture, en robe des champs, en purée.... "Bleue d'Artois": demi-tardive et bénéficie d'une excellente productivité et d'une très bonne résistance aux maladies. Ses tubercules ronds ont une peau et une chair bleu violet qui reste ferme même après cuisson. Aussi originale que savoureuse, cette pomme de terre est excellente en purée, à la vapeur, sautée et donne des chips violets étonnants! "Northern-Ruby": une variété de pommes de terre cultivée sur les terres fertiles de Tokachi à Hokkaido. Originaire des Andes ('Amérique du Sud), cette pomme de terre a été améliorée sur l'île de Hokkaïdo où sa culture fait désormais partie du paysage local. Naturellement à chair rosée, elle colore votre table en rose comme indique son nom « Ruby ». "Miss Blush": Demi précoce à chair ferme, très savoureuse, de forme ronde avec pour particularité une peau bicolore: jaune avec des taches de rose.
Mettre dans un plat a four les pommes de terre, les oignons avec son jus de cuisson mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille, sel, poivre thym émiété. Enfournez pour 45 minutes environ en surveillant. Sortez le plat et servez.