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- Prenez garde aux promesses de safran pas cher car ce n'est pas pour rien que je suis l'épice la plus chère. Avec moi pour avoir de qualité, il n'existe pas de bons plans. Vous pouvez également me retrouver sous forme de safran en pistils. Utilisation culinaire du safran en poudre: En cuisine, on utilise aussi bien pour mon arôme que pour la coloration jaune que je donne aux plats. Il existe bien des manières pour m'utiliser et sublimer vos plats par la même occasion. Voici 3 manières pour utiliser mes filaments de safran en cuisine: Vous pouvez tout d'abord faire infuser quelques-uns de mes filaments dans un bol d'eau chaude et ajouter ce liquide coloré vers la fin de cuisson. Vous pouvez aussi émietter mes filaments directement dans le récipient de cuisson. Et 3 ème possibilité, vous pouvez également faire sécher mes filaments, les émietter puis les faire infuser. Sous forme de poudre de safran, je peux être directement ajouté dans le plat de cuisson. La Cuisine des Épices : grand choix d'Épices pures de qualité, en poudre - La Cuisine des Epices. Une pincée suffit à colorer la plupart des aliments.
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Unique par mes origines, je le suis aussi par mon procédé d'extraction. La fleur de safran comporte 6 pétales violettes, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge. Je suis obtenue en faisant sécher la partie supérieure du pistil de safran, le stigmate aussi appelé filament. Chaque filament mesure environ 4 cm de long et admet une couleur rouge orangé accentuée. Il faut environ 50 000 stigmates pour obtenir 100 grammes de safran. Chacune de mes fleurs doit être cueillies individuellement et chaque stigmate est extrait à la main. Pour bien choisir et reconnaître un bon safran, voici quelques petits conseils: - Au nez, je laisse échapper une saveur amère au goût de miel. - Mon apparence est également un bon indicateur pour juger de la qualité d'un safran. Les pistils doivent être d'un rouge intense et vif mais pas trop foncé. Epice en poudre pour. - S''il y a de la buée dans mon contenant, c'est qu'il y a de l'humidité à l'intérieur ce qui peut développer des moisissures. - Préférez acheter des filaments plutôt que de la poudre, qui risque de perdre rapidement son arôme.
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