Quels Vins Boire Avec Les Moules ? A La Marinière, À La Crème, Au Curry...
Recette n° 9: Moules au vin rouge Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( + ou – si vous en faites une entrée ou un plat principal) 150 g de poitrine fumée ( ou des lardons fumés) 1/2 bouteille de vin rouge corsé 1/2 baguette de pain ( ou quelques croûtons aillés) 150 g de beurre 2 oignons 4 gousses d'ail Thym, laurier, persil haché Sel, poivre ——- Laver et nettoyer les moules. Couper des tranches de pain, les frotter avec l'ail et les mettre à dorer au four ou dans une poêle. Les garder au chaud. Eplucher et hacher finement ail et oignons. Couper la poitrine fumée en petits lardons. Les faire blanchir dans l'eau bouillante et les égoutter. Moules au vin rouge recette. Dans une grande cocotte ou un faitout, mettre 50 g de beurre. Ajouter ail et oignons hachés + les lardons + thym + laurier et colorer à feu vif. Verser le vin rouge. Poivrer. Réduire aux 3/4 sur feu vif. Couvrir avec les moules et le reste du beurre pendant 3 mn jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Saupoudrer de persil haché et servir très chaud entouré de croûtons aillés.
Moules Au Vin Rouge Française
Moules mariniè vin rouge Ingrédients: 700 g de moules de corde d'Irlande (ou de bouchot ou de pêche), 1 ognon, 1 càs de persil haché, 1 feuille de lautier, 1 càc d'ail émincé, poivre au moulin, 12. 5 cl de vin rouge (IGP Côteaux de Peyrac; vin rouge du Languedoc). Lavez les moules sous l'eau froide en enlevant le byssus (filaments qui sortent de la coquille) et les coquillages qui parasitent la coquille. Moules au vin rouge recipe. Faites transpirer l'ognon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez laurier, persil, ail et poivrez au moulin. Mouillez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Versez les moules et laissez-les s'ouvrir à feu vif en les remuant de bas en haut avec une cuillère. : le même vin rouge IGP Côteaux de Peyrac que pour la cuisson.
Moules Au Vin Rouge.Fr
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Moules Au Vin Rouge Recette
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Rajoutez le curry. "C'est important de le faire cuire aussi, ça permet de le torréfier, de lui donner plus de goût. Je rajoute aussi du vin jaune, même si dans la recette classique, on met du vin blanc". Quand la préparation commence à bouillir, mettez-y les moules, mélangez et couvrez la casserole pour les cuire à l'étouffée. "Dès que les premières moules s'ouvrent, il faut arrêter la cuisson et les sortir. Moules au vin rouge française. Il ne faut pas trop les cuire sinon elles deviennent caoutchouteuses. Là, elles sont bien moelleuses", indique le juré de Top Chef. "Je garde le jus et je le crème pour donner un côté velouté à ma sauce. Je rajoute ma coriandre au dernier moment, pour que le goût infuse bien le bouillon et je verse le tout sur mes moules cuites". C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster! A lire aussi: ⋙ La recette canon du velouté de potimarron de Philippe Etchebest ⋙ Les frites de Philippe Etchebest: la méthode étonnante et les astuces du MOF ⋙ Le premier gâteau au yaourt du chef Etchebest en vidéo Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison!