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Le snack fait partie des services de restauration rapide. Selon la définition de l'Insee, il consiste en « la fourniture au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables. » Devenu un concept qui fait fureur en France, le snacking ne cesse de se réinventer: du fast-food à l'américaine, on parle aujourd'hui de snack-bar, de snacking bio, de snacking « fait-maison », de snacking végétarien ou encore de snacking « globe-trotteur ». Snack Mille et une Nuits hannut - Restaurant à Hannut. Vous aussi, vous souhaitez vous lancer dans la création d'un snack? Découvrez l'essentiel de ce qu'il faut savoir en matière de formalités administratives et de formation obligatoire à l'hygiène alimentaire pour ouvrir un snack et les normes de cuisine d'un snack. Ouvrir un snack: quid de la salubrité alimentaire? Si aucun diplôme spécifique n'est exigé pour ouvrir ce type de restaurant commercial, il est cependant des questions sur lesquelles l'on ne peut transiger. Et la plus importante de toutes concerne la sûreté alimentaire.

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Nous remercions chaleu¬ reusement ces derniers ainsi que Michel Agier pour leurs fructueux conseils lors de la rédaction de cet article. Merci également à Fabien Labarthe pour sa collaboration active à l'enquête de terrain. 3. Il s'agit ici essentiellement de la nuit du divertissement et non de celles du travail, de la survie, des interventions sociales d'urgence etc. 4. «Si la Canebière voisine devait décliner dès après la Seconde guerre mon¬ diale, la rue de la République attendra les années quatre-vingt [... ] Les Maghré¬ bins et les Comoriens ont dès lors succédé aux Corses ou aux Pieds-Noirs. La misère, masquée par ces façades noircies, mais révélée par ce foisonnement de magasins «discount », n'est jamais très loin ». Les snacks sont donc asso¬ ciés à la «misère » de la rue. Ariane Allard, «La République se veut toujours cordon ombilical », La Provence, 13 novembre 1998, p. Snack de nuit - Ville / Architecture / Urbain / Urbex - Forum Photo Paris. Les Annales de la Recherche Urbaine n° 87, 0180-930-IX-00/87/p. 43-51 © METL. NUITS ET LUMIÈRES 43

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Précautions devant être prises pour éviter ces dangers. Mesures à prendre pour le respect des durées de conservation des aliments, pour éviter toute interruption de la chaîne du froid et pour la cuisson des denrées. Mesures à prendre pour la tenue des locaux ainsi que pour le nettoyage des surfaces sur lesquelles les aliments sont préparés et pour l'entretien des réfrigérateurs et des meubles de stockage des denrées. Les autres démarches à effectuer pour la création du snack Comme tout créateur d'entreprise, une personne qui souhaite exploiter un snack doit déclarer son projet au centre de formalités des entreprises dont dépend le lieu où son local sera exploité. Snack de nuit france. Elle peut créer une entreprise individuelle ou une société unipersonnelle. Cette seconde formule a l'avantage de lui permettre de limiter sa responsabilité à son apport en capital.

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