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Sunday, 30 June 2024

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Publié le 14/10/2016 à 14:30, Mis à jour le 29/01/2020 à 07:20 12 livres pour se lancer dans l'aventure du pain maison Photo Madame Figaro Faire son pain maison oui, mais avec des idées de recettes à adapter selon nos goûts et nos envies, c'est mieux. Notre sélection de livres pour se lancer. Symbole français par excellence, le pain fait peau neuve et regagne nos tables où il devient la star du repas. Le pain maison a fait son coming-out il y a une dizaine d'année avec l'arrivée de la machine à pain, que tout passionné de home made se devait d'avoir en sa possession. Si aujourd'hui on préfère le pétrissage manuel, la recette du pain n'a pas changé. Il faut toujours quatre ingrédients: farine, sel, eau et levure, ainsi qu'un certain tour de main, assez facile à maîtriser quand on suit les étapes à la lettre. Mes tops 3 des meilleurs livres de recettes pour pains maisons. Moins coûteux, savoureux, personnalisables à l'infini… Les avantages ne manquent pas. Reste à connaître les bonnes recettes, les astuces - selon le pain réalisé - et toutes les réponses face au flot de questions que l'on se pose une fois cette aventure culinaire entamée.

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Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goûtés! À propos de l'auteur Mouni Abdelli est passionnée de cuisine, en particulier de pâtisserie et de boulange. Après avoir tenu pendant 7 ans un blog dans lequel elle partageait ses recettes de desserts, elle en a créé un spécialement dédié au levain, Floured, ainsi qu'un compte Instagram sur lequel elle partage ses meilleures recettes, testées et approuvées! 2. Pains au levain (Casper André Lugg, Martin Ivar Hveem Fjeld) Le levain est l'ingrédient star de le méthode traditionnelle pour faire son pain, le levain donne du goût et rend le pain digeste. Dans ce livre, toutes les étapes pour faire son levain maison puis 15 recettes de pain au levain rustiques. Livre sur la fabrication du pain a la. Les auteurs sont norvégiens et adeptes des farines anciennes, et du levain. Ils partagent leur passion pour la boulangerie maison sur Instagram depuis plusieurs années.

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Cet article vous présente une sélection de 5 des meilleurs livres pour faire son pain au levain. 1. Livre sur la fabrication du pain youtube. Faire son levain pour un pain maison au naturel (Mouni Abdelli) Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain? Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni Abdelli vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits – nutritionnels, gustatifs, digestifs. A contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et « améliorés » d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels. Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre ou miel, eau de source ou déminéralisée).

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On y retrouve plus de 80 recettes de boulangerie, de viennoiseries mais aussi du sans-gluten. Le petit plus de ce livre est que les recettes sont adaptées aux fours ménagers et aux farines que l'on trouve dans le commerce traditionnel. Un livre qui se veut précis et détaillé tout en restant accessible. J'adore ce livre et je vous le conseille les yeux fermés. Vous pouvez le retrouver en vente à bon prix ici: Le Grand Manuel du Boulanger Ce livre est à posséder pour toutes les personnes voulant acquérir des bases solides en boulangerie. Livre : Confessions d'un boulanger : les secrets de la fabrication du pain, astuces et recettes, le livre de Peter Mayle et Gérard Auzet - Points - 9782757800782. C'est très détaillé et bien expliqué et ça conviendra parfaitement à des personnes souhaitant une approche pédagogique dans l'apprentissage de ce métier. On trouve un total de 100 recettes, dont 40 recettes de bases, sur quasiment 300 pages. Un très bel ouvrage qui porte bien son nom de « Grand Manuel du Boulanger ». En plus je trouve son prix à moins de 40 € très accessible: Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur Ce livre à l'avantage de toucher un public plus large que les amoureux du pain en proposant des recettes de pâtisserie et de traiteur.

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Il existe autant de recettes de pains que de boulangers! Alors il vaut mieux choisir un livre avec suffisamment de recettes. Mais aussi suffisamment de pages, car plus vous avez de pages, plus les recettes seront détaillées et bien expliquées en général. Le prix Il vaut mieux acheter un bon livre de boulangerie et y mettre le prix que plusieurs sans intérêt. Aujourd'hui, il est très facile de se procurer d'excellents livres sur le sujet à des prix tout à fait raisonnables. Notamment grâce aux sites marchands comme Amazon qui proposent des tarifs souvent plus intéressants qu'en magasin. Livre papier ou numérique? Personnellement, je possède les deux types de livre. Les deux ont leurs avantages. Le livre papier à l'avantage d'être un objet plaisant à utiliser et à offrir en cadeau. Le parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain , par M. Parmentier,... | Gallica. C'est toujours un vrai plaisir de les consulter et les utiliser. Mais le format numérique a aussi des atouts indéniables. Notamment pour le côté très pratique. On peut aussi bien le consulter sur son ordinateur, son téléphone ou sa tablette.

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