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Notre plateforme propose actuellement des cours de pâtisserie et/ou de PSE à destination des CAP, Bac pro, BTM et MC. Tous les cours ont été conçus par nos formateurs EPMT. Afin d'assurer la continuité pédagogique, les cours disponibles par section ont été élargis pour donner au plus grand nombre l'opportunité d'approfondir leurs compétences durant cette période. PA 11 - PA 12 Technologie pâtisserie: Modules à finir avant le 15 avril 2020 9. Les gélatines 23. L'approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier 24. Le personnel et les postes de travail 28. Évaluation trimestre 1 29. Évaluation trimestre 2 30. Le monde de la pâtisserie PA 18 - PA 30A Technologie pâtisserie: Modules à finir avant le 15 avril 2020 1. L'eau potable 2. Le sel 3. Cours technologie patisserie paris. Les produits amylacés 4. Les produits sucrés 5. Les œufs, les ovoproduits 6. Le lait 7. La crème 8. Les matières grasses 9. Les gélatines 10. La levure biologique 11. Les additifs alimentaires 12. Le cacao et le chocolat 13. Les fruits 14.
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