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Sur devis Tous les sacs sous vide sont multicouches et parfaitement imperméables aux gaz, micro-organismes et à l'eau, ce qui préserve le contenu alimentaire ou non. Les complexes employés et l'épaisseur assurent la résistance à la conservation, congélation, cuisson, rétraction et la maturation d'aliments périssables. Sac de maturation à viande de boeuf Dry Aged. En savoir plus Télécharger Description Un sac sous vide est un emballage plastique qui doit être utilisé avec une machine sous vide qui retire l'air du sac. La mise sous vide réduit l'atmosphère pour protéger son contenu.

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Le sac de maturation à viande permet de faire sa propre viande maturée en utilisant simplement son réfrigérateur. Le sac de maturation pour obtenir une viande de boeuf maturé faite maison parfaite sans cave de maturation

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Elle fait la part belle à la consommation de produits frais et permet de lutter contre le gaspillage alimentaire.

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Texture gaufrée La texture gaufrée du sachet, d'une épaisseur de 320 microns et composée de 5 couches, est idéale pour protéger les aliments et obtenir une meilleure étanchéité. Elle est adaptée à la fonction "Dateur" de l'appareil de mise sous vide PSV960. Compatibilité Ces sachets sont compatibles: au congélateur jusqu'à -18°C au bain-marie, cuisson sous vide et au four vapeur jusqu'à 100°C au micro-onde en l'ouvrant au préalable avec tout appareil de mise sous vide nécessitant l'usage de rouleaux de 28 cm Entre polyvalence et performances, l'appareil de mise sous vide PSV760 ne manque pas d'air! Sac maturation sous vide poches. En réalisant un vide d'air, la conservation sous vide permet de remédier à l'oxydation, responsable de l'altération des aliments et du développement des micro-organismes. Conservés sous vide, les aliments se gardent 3 à 5 fois plus longtemps en moyenne. Leurs textures, les saveurs et les qualités nutritionnelles sont pleinement préservées. Les vitamines conservent tous les leurs bienfaits. Au quotidien, la conservation sous vide est aussi une ressource précieuse en termes d'organisation.

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Excellente présentation grâce à la technologie de rétraction. Conservation prolongée des produits réfrigérés grâce à la technologie du sous-vide. Grande souplesse concernant la dimension du produit avec un ajustement instantané à sa forme. Viandes Foies gras Jambons Poissons entiers GAMME CUISSON Cryovac® Nos sachets supportent de grandes fluctuations de température Froid / Chaud sans perte en étanchéité ou fissures. SAC SOUS VIDE - S-E-P-T. Ces propriétés sont essentielles pour assurer des sachets cuisson haut de gamme qui permettent à vos produits d'être refroidis ou même surgelés après leur cuisson à haute température. Le sachet de cuisson bien scellé permet de garder les arômes perdus avec les autres cuissons Cette cuisson permet de préserver les vitamines La cuisson sous vide permet une meilleure organisation et gestion du temps en cuisine Le produit garde toute sa texture juteuse ou sa tendreté. Filet de poisson Légumes Fruits Produits fragiles Télécharger notre catalogue

Deux actions se produisent durant cette période: les enzymes agissent sur le tissu conjonctif pour l'attendrir et la viande se déshydrate. Le bœuf perd lentement toute l'eau qu'il contient et les saveurs intenses de la viande se révèlent. En fait, ce ne sont pas les seules choses qui se produisent pendant la maturation à sec. Cette pratique favorise la croissance de certaines espèces fongiques à l'extérieur de la pièce de viande, qui forment une espèce de croûte dure. Plutôt que de gâter la viande, ce champignon aide en réalité les enzymes à attendrir et ajouter du goût. Cette croûte est ensuite enlevée quand la viande est prête à être cuisinée, pour ne laisser que le goût délicieux et unique du bœuf maturé à sec. Sac maturation sous vide son sac. En quoi consiste la maturation humide (wet aging)? La maturation humide du bœuf est une innovation récente qui est apparue avec les avancées effectuées dans les domaines de la réfrigération et du plastique. Plutôt que de suspendre le bœuf à l'air libre, on a découvert que placer les morceaux de bœuf dans des sacs sous vide produisait un effet similaire plus rapidement – environ 4 à 10 jours, suivant le type.