Percée Du Vin Jaune Arbois 2011 – Boutique En Ligne Tricotto

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Wednesday, 31 July 2024

↑ « Neige et nouveau millésime, la Percée du vin jaune à Poligny attire 10. 000 visiteurs ce dimanche », sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté, 3 février 2019. ↑ Jean-Claude Barbeaux, « Aux prémices de la Percée du vin jaune », sur Hebdo 39 - Toute l'actualité et l'information du Jura, 16 décembre 2019. ↑ « Site Officiel des Vins du Jura - Comité Interprofessionnel des Vins du Jura », sur (consulté le 25 octobre 2021) ↑ Arbois: record battu avec une bouteille de vin Jaune à 57. 000€. ↑ « Une bouteille de vin jaune adjugée 57 000 euros », Le, ‎ 6 février 2011 ( lire en ligne, consulté le 4 février 2020) ↑ La Percée du Vin jaune 2020 en images…. ↑ Accueil Percée du Vin Jaune. ↑ Percée du Vin Jaune 2020: voici le programme et le déroulement.... ↑ Dans le Jura, le Vin Jaune brave le froid. ↑ Voiteur (39): Bientôt la Percée du Vin Jaune. ↑ La 20e édition de la percée du vin Jaune à Lons le Saunier. ↑ « Communiqué de presse de la 22 e percée du vin jaune » [PDF], sur. ↑ Percée du vin jaune 2020: Revivez les temps forts de l'événement à Ruffey-sur-Seille.

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Un record de fréquentation avec plus de 60 000 visiteurs sur le week-end venus déguster le vin et l'ambiance; ce qui en fait la première fête du vin en France [ 6]. Le deuxième record s'est passé lors de la vente aux enchères, en vendant une bouteille de 1774 à près de 57 000 € [ 7]. Déroulement [ modifier | modifier le code] Chaque année, en février, après les six ans et trois mois de vieillissement minimum, les premiers tonneaux de vin jaune sont mis en perce [ 8]. Une dégustation à l'aveugle par un jury de professionnels, de l'ensemble des vins jaunes du Jura présentés est organisée par la profession lors de la Percée [ 9] ' [ 10]. Villages organisateurs de la percée depuis 1997 [ modifier | modifier le code] Galerie [ modifier | modifier le code] Divers sites Percée du vin jaune 2007. Percée du vin jaune 2011. Percée du vin jaune 2013. Quelques animations de rue. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Percée du vin jaune: la grande fête du vin dans le Jura. ↑ Comité Interprofessionnel des Vins du Jura.

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On parle de pain et de vin, pas de pain et d'eau fraîche! (Je rappelle au passage que le pain est aussi un aliment fermenté et que de nombreux rituels lui sont liés. ) Le vin n'est pas une boisson qui se boit comme l'eau. Le vin est une boisson fermentée, élaborée par l'homme, dans des conditions parfois mystérieuses, voir ci-dessus. C'est une boisson sociale, une boisson de partage. Sa consommation nécessite toujours un rituel. On n'ouvre pas une bouteille de vin comme on décapsule une eau minérale. Et quand on le verse dans le verre, le rituel continue: on ne se précipite pas, on le regarde, on le hume, on en parle avant de le boire. Ensuite, le rituel continue par cette phrase emblématique que l'on prononce depuis le fin fond des siècles en levant son verre: " à votre santé! " Ce n'est pas non plus anodin. Boire du vin est dans l'inconscient collectif synonyme de bonne santé, contrairement à l'eau dangereuse. D'ailleurs on dit rarement "à votre santé" quand on boit de l'eau, autrement qu'en plaisantant.

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Le vin jaune est un vin de très longue garde, il en existe beaucoup de bouteilles centenaires. Cette année, justement, eut lieu une vente aux enchères, où une bouteille de 1774, la plus ancienne connue, primée d'une médaille d'or à l'exposition universelle de Bruxelles en 1868 (si! presque un siècle après sa vinification! ), s'est vendue la bagatelle de 57 000 euros. Même moins vieux, le vin jaune nous ravit par sa longueur en bouche exceptionnelle et ses arômes complexes de noix, noisette, miel, épices, pain grillé, caramel... C'est un sublime vin de dessert, avec un gâteau aux noix. Il escorte un fromage à pâte persillée, ou un vieux comté avec un grand bonheur. Mais aussi, l e vin n'est pas une boisson comme les autres. Enraciné culturellement en Europe du Sud depuis la plus haute antiquité, le vin — pas seulement le jaune, mais le rouge, le blanc ou le rosé — a le côté sacré de tous les aliments fermentés. (Voir mon article à ce sujet ICI, clic). Louis Pasteur eut cette recommandation, qui fait sourire aujourd'hui: " le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons ".

Il faut que je vous raconte un peu sa fermentation particulière. Il est donc élevé pendant 6 ans et 3 mois en fûts de chêne, dans des caves ventilées où l'alternance des saisons se fait sentir: différences de températures, de pression, d'hygrométrie. On ne pratique pas de soutirage ni d' ouillage. Cette opération consiste à rajouter de temps en temps du vin dans le tonneau pour compenser l'évaporation, afin que le niveau du liquide reste constant et le vin à l'abri de l'air. Que se passe-t-il sinon? Le vin s'oxyde et la méchante bactérie acétique le transforme en vinaigre. Or, dans ces caves mystérieuses du jura, une levure joliment appelée saccharomyces bayanus, se développe naturellement à la surface du liquide et le préserve de l'oxydation. Sur cette photo on distingue nettement le voile de levures à la surface du vin jaune. (Crédit photo Wikipedia) Cette levure est de nos jours encore mystérieuse, on ne sait pas pourquoi ni comment elle agit, ni ce qui la provoque. Et pourtant Pasteur l'a étudiée en long, en large et en travers.

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