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Les grains de tapioca sont disponibles sous différents calibres. On trouve ainsi des petites billes d'environ 3 mm de diamètre, connues sous l'appellation " perles du Japon ". Issues d'un process de roulage sphérique qui leur donnent une forme ronde, elles sont un peu plus "ludiques" que le tapioca classique! Il existe également des billes de tapioca de diamètre plus gros, utilisées par exemple dans le bubble tea, boisson née à Taïwan et devenue incontournable. Les calories et les infos nutritionnelles du tapioca Principalement composé de glucides complexes, le tapioca apporte de l'énergie à l'organisme. A la fois nourrissant et rassasiant, il présente l'avantage d'être très digeste, raison pour laquelle il a longtemps été donné aux bébés et aux enfants. Tapioca : origine, perle du Japon, au lait, salé. C'est également un bon pourvoyeur de fibres bien tolérées, qui régulent en douceur le transit intestinal! Autre atout, le tapioca est naturellement exempt de gluten, et donc particulièrement prisé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque Valeur nutritionnelle du tapioca pour 100 g Protides 0, 19 g Glucides 87, 8 g Lipides 0, 02 g Calories 354 kcal Selon vos goûts et l'utilisation que vous en ferez, optez pour du tapioca plus ou moins fin.
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Vous le trouverez le plus souvent à côté des fécules, chapelures et autres aides culinaires. A l'image du riz ou des pâtes, le tapioca se conserve parfaitement plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Le goût relativement neutre du tapioca permet de l'utiliser dans de nombreuses recettes, auxquelles il apporte du liant ou un aspect velouté. Quelques cuillères suffisent à épaissir un potage et à lui donner une belle onctuosité. On pourra également ajouter 1 ou 2 cuillères de tapioca à un appareil à quiche pour remplacer 1 œuf et apporter de la consistance. Perles de tapioca colorées homme. Le tapioca est également une aide précieuse dans bien des desserts: il s'incorpore dans les crèmes, les mousses et les entremets auxquels il apporte une texture à la fois onctueuse et légère. Cuit dans du lait de coco pour le faire gonfler, il fera un pudding ou une crème vegan très appréciée. En Amérique du sud, le tapioca est toujours très utilisé, notamment pour confectionner des crêpes salées et sucrées ou pour réaliser des desserts à base de lait.
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