Vin Notre Dame Des Neiges Montreal / Confiture De Figues Aux Noix Et Au Rhum Saint

Monday, 29 July 2024

La marque de vin Notre Dame des Neiges (vins, liqueurs et spiritueux) perdure. Tous les produits sont en vente au monastère ». Ils sont un peu rétros à mon goût les moines, membres de l'Ordre Cistercien de la Stricte Observance (dit Trappiste), mais mon espace de liberté à l'esprit plus large que celui de Benoît XVI. Mais revenons aux Vignerons Ardéchois de l'UVICA, et plus particulièrement à leur belle ligne de produits: Terre d'Ardèche… Cade, Mûrier, Frigoule, Chêne, Figuier, et bien sûr les deux must: Terre d'Amandier c'est un Chardonnay et Terre d'Églantier c'est un Viognier. En effet, du côté des vins dit de cépages les ardéchois ont été des précurseurs (en dépit du sieur Guibé du Ministère de l'Agriculture, dit l'intransigeant, si je n'adorais pas les ânes j'ajouterais plus buté qu'eux: « les îlots minimum de 2 ha d'un seul tenant… », par bonheur notre bon Bernard Auberger lui comprendra les ardéchois. Jacques Guibé se scratchera comme président BNIC lors de la dernière crise, enterrant ainsi un beau fromage de la République.

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Confiture de figues aux noix et au rhum marmiton
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À cela s'ajoute une importante activité hôtelière: retraites spirituelles, individuelles ou en groupes, camps scouts et, depuis une vingtaine d'années, l'accueil de randonneurs. Le monastère emploie trois salariés. La boutique qui abrite une librairie, commercialise des produits monastiques et parmi eux, ceux qui firent la réputation du lieu: les vins du Minervois. Ces derniers, qui proviennent de vignes cultivées dans le Gard, étaient mis en bouteille à l'abbaye jusqu'en 2006, date à laquelle les vignes ont été cédées. Une activité qui s'enracinait dans la production vinicole depuis 1880! Seule perdure la marque de vin Notre-Dame des Neiges, également pour les liqueurs et spiritueux. Que va devenir l'abbaye? Se pose aujourd'hui la double question du devenir des moines et du site. Quelle communauté les Trappistes de Notre-Dame des Neiges vont-ils rejoindre? Qui va reprendre l'abbaye? « À partir de ce jour, nous travaillons donc, tout en vivant paisiblement notre propos monastique au cœur de l'église communion, à chercher à donner une suite honorable aux lieux sanctifiés par des générations de moines, et une destination pour chacun d'entre nous… À l'instar de saint Charles de Foucauld qui gardera toujours Notre-Dame des Neiges dans son cœur, quand bien même il devait vivre au loin, nous voudrions nous abandonner à l'entière volonté du Père qui fera de nous ce qui lui plaira ».

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16 octobre 2008 4 16 / 10 / octobre / 2008 00:08 Jean Yanne, dans son célèbre sketch du permis de conduire, éructait: « je hais les routes départementales » alors que moi j'adore musarder sur le bitume inégal, truffé de nids de poule, des voies vicinales bordées de vignes peuplées de vendangeurs ou de prairies où paissent d'indolentes vaches. Alors, comme l'écolier en blouse grise que j'ai été, j'égrène nos beaux départements en commençant par le A, hier l'Ariège le 09, aujourd'hui l'Ardèche le 07, chef-lieu Privas sous-préfectures Largentière et Tournon-sur-Rhône. Voilà quelques mois, l'une de mes chroniques sur ce beau département: « Masturbateur de dindons en Ardèche » a connu un beau succès d'audience: mais je me devais d'en consacrer une autre aux vignerons ardéchois emmené par l'ami Denis Roume de l'Uvica. Ceux d'entre vous qui aiment l'histoire peuvent lire l'excellent livre, truffé d'anecdotes savoureuses sur le quotidien professionnel du secteur vitivinicole, de Guy Boyer et Jacky Reyne: « le renouveau du vignoble en Ardèche »* autour des grappes de la renaissance, aux éditions La Mirandole.

Béatifié en 2005 par le pape Benoît XVI, Charles de Foucauld va être canonisé le 15 mai prochain à Rome. C'est une figure très appréciée du pape François. Depuis sa béatification, une chapelle, où une relique est vénérée, lui a été dédiée en 2006 sur le site de Notre-Dame des Neiges. Un mémorial rassemble aussi quelques souvenirs. Charles de Foucauld, de bienheureux à saint. Le 16 janvier 1890, le jeune Charles de Foucauld décide d'entrer dans les ordres et choisit cette abbaye, la plus pauvre et la plus reculée de France, située dans le diocèse de Viviers. Si sa vie de Trappiste dura sept ans, il ne resta à Notre-Dame des Neiges que sept mois avant de partir dans un monastère dépendant, Notre-Dame du Sacré-Cœur à Cheiklé, près d'Akbès (à l'époque en Turquie). Il y reviendra en 1900-1901 pour se préparer à l'ordination sacerdotale qu'il reçoit à Viviers, le 9 juin 1901. C'est dans l'oratoire de l'abbaye ardéchoise qu'il célèbre sa première messe. Il est assassiné le 1er décembre 1916.

» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Confiture de figues aux noix

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21 septembre 2015 Confiture de Figues Violettes à la Réglisse et au Rhum... Je me suis laissée enivrer par ce jolie fruit violacé. Leur période est courte et c'est un fruit qui demande de l'attention car il s'abîme très vite. J'ai décidé pour commencer cette période propice par confectionner une confiture. Les fruits gorgés de soleil sont très sucrés!

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· Si vous ajoutez du rhum (dans l'hypothèse d'une confiture réservée aux adultes), faîtes-le 5 mn avant la fin de la cuisson. · Durant la cuisson, préparez vos pots à confiture (cf "trucs et astuces") · Lorsque la confiture est cuite (cf "trucs et astuces"), mettez immédiatement en pots. Trucs et astuces: Il est préférable d'utiliser une bassine à confiture ou une cocotte large de façon à favoriser l'évaporation. Confiture de figues aux noix et au rhum marmiton. · Vous pouvez utiliser du sucre blanc, roux ou blond, selon votre goût; personnellement, j'utilise de préférence du sucre blond de canne bio · Le poids de sucre est variable selon votre goût et le degré de maturité de vos fruits; les figues mûres sont très sucrées · Pour juger du degré de cuisson de toute confiture: une goutte déposée sur une assiette froide soit se figer au bout d'une minute environ; si vous poussez du doigt, cette goutte doit se "rider". Testez assez souvent car la tenue de votre confiture en dépend: avant ce point de gélification, différent selon la teneur en sucre de vos fruits et votre type de cuisson, votre confiture restera liquide; si vous dépassez ce stade, elle sera trop épaisse.