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(Thèse de doctorat Histoire des techniques) Poncelet? Meuble glaciere ancien blog. Benoît, Les anciennes glacières de Saint-Gilles, Domalco, 1994 Florence Goyon, Une glacière vénérable en Mâconnais, revue « Images de Saône-et-Loire » n° 131 ( septembre 2002), pp. 22-23. Liens externes [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Glacières, sur Wikimedia Commons glacière, sur le Wiktionnaire Glacières du château de Chantilly Glacières anciennes Construction d'une glacière (autour de 1650) (mul) Musée de la Glace de Mazaugues
La fosse était généralement construite plein nord, chapeautée par un ouvrage maçonné, lui-même recouvert d'un monticule de terre pour une meilleure isolation. Dans la fosse, la glace était isolée du sol et de l'air extérieur par de la paille et des branchages. Pour réduire la circulation d'air, des seaux d'eau étaient régulièrement ajoutés, l'eau en coulant se solidifiait et permettait de combler les vides. Brocante Décoration Un Nouveau Monde: Ancienne glacière en bois | Glacière en bois, Idées de décor, Bois. L'eau de fonte était collectée dans une excavation aménagée en partie basse du puits pour faciliter son élimination. La grande glacière du château de Chantilly faisait 9, 25 mètres de diamètre et 11 mètres de profondeur, la fonte naturelle pouvait représenter jusqu'à cinq cents kilogrammes de glace par jour, mais elle pouvait en contenir six cents tonnes. Cela constituait donc une réserve utilisable plusieurs années. La glace ainsi disponible permettait de rafraîchir mets et boissons et de confectionner des glaces et sorbets tout au long de l'année. C'est à partir du XIX e siècle que la brasserie fit un large usage de glacières afin de pouvoir non seulement conserver la bière, mais aussi et surtout, la fabriquer à partir de la fermentation basse.
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