Maison Moëlan Sur Mer, Glace À La Chataigne
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4. Essorez bien la gélatine dans vos doigts et incorporez-la au mélange. Mixez 10 sec, vitesse 4. 5. Ajoutez les châtaignes et mixez finement le tout 45 sec, vitesse 8. Vous obtenez une texture lisse et homogène. Au besoin donnez quelques coups de Turbo. Laissez refroidir. 6. Quand la crème de marron est tiède à quasiment froide, insérez le fouet de nouveau dans le bol du Thermomix et incorporez la chantilly 20 sec, vitesse 2. Versez cette préparation dans un plat ou des bacs à glaçons et réservez au congélateur jusqu'au lendemain. 7. Le lendemain, cassez les morceaux de glace à la châtaigne dans le bol du Thermomix et turbinez 45 sec, vitesse 5 et ensuite insérez le fouet pour émulsionner 15 sec, vitesse 3 (cette dernière étape est facultative). Servez immédiatement. Astuces La glace à la châtaigne au Thermomix peut être agrémentée de rhum. Versez 1 c. à soupe de rhum ambré avec tous les ingrédients, à l'étape 3. Pour une glace avec des brisures de châtaignes, ajoutez les tous petits morceaux de fruits à l'étape 6.
Glace À La Chataigne France
Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la à la préparation. Lorsque les châtaignes sont cuites, égouttez-les bien et ajoutez-les au sirop de sucre. Laissez frémir pendant 1 à 2 minutes, puis stoppez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures. 5. Le lendemain, égouttez les châtaignes au sirop et déposez-les sur une grille. Mettez la casserole avec le restant de sirop sur feu moyen et portez à ébullition pendant 5 minutes. Ôtez ensuite la casserole du feu et plongez délicatement les châtaignes dans le sirop. Remettez ensuite la casserole sur feu moyen, puis portez de nouveau à ébullition pendant 2 minutes. Stoppez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer encore 24 heures. 6. Répétez cette opération pendant 5 jours consécutifs. 7. Le dernier jour, ôtez les châtaignes de la casserole, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé puis badigeonnez-les du restant de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ces châtaignes glacées sécher pendant toute une journée à température ambiante.
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Accueil > Blog > Fondant à la châtaigne: la délicieuse recette Restauration Recettes Produits du terroir Découvrez notre incroyable recette de fondant à la châtaigne des Cévennes, moelleux à souhait! Fondant à la châtaigne des cévennes Un peu de Lozère dans vos assiettes… C'est l'heure du goûter! Et pour réchauffer les coeurs, Léa nous propose sa recette du fondant à la châtaigne. Mmmh! Ca y'est vous en avez l'eau à la bouche? Ce trésor des Cévennes est utilisé depuis bien longtemps pour nourrir les hommes... et les bêtes! Aujourd'hui, elle est déclinée sous plusieurs formes: farine, glace, yaourt... On vous la propose en gâteau! Quelle que soit la saison, pour notre recette, nous l'utiliserons en confiture. Vous avez de quoi noter? 165g de confiture de châtaignes 65g de beurre 2 œufs 10g de farine 10g de farine de châtaigne 1 pincée de levure Mélanger le tout, enfourner à 210°C pendant 15-20 minutes et le tour est joué! Léa s'est permis une petite coquetterie en ajoutant de la banane pour la déco!