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Les Bleuets de Lanaudière Informations nutritionnelles au sujet du bleuet: Qu'ils soient sauvages ou cultivés, frais, congelés ou en jus, ces beaux fruits des champs bleus sont particulièrement riches en vitamine C. Les bleuets sont les champions des antioxydants, leur consommation préviendrait plusieurs maladies. Trucs et conservation: Les bleuets frais se conservent plus d'une semaine au réfrigérateur. Afin de bien les conserver, après leur cueillette, étalez-les en couches minces sur une plaque pendant environ une heure pour que l'humidité excédentaire (la rosée du matin) puisse s'évaporer. Ensuite, placez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous désirez les faire congeler, c'est très simple: après avoir laissé les bleuets s'assécher à l'air libre pendant une heure, mettez-les dans un sac de congélation ou un contenant de plastique, et placez-les au congélateur. Nul besoin d'ajouter de sucre. Une fois décongelés, les bleuets restent fermes (beaucoup plus que les fraises et les framboises) puisqu'ils ne perdent pas leur eau.

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Porter le jus à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et y retirer les graines en glissant le côté plat d'un couteau. Ajouter les graines de vanille, la cardamome et le poivre sur les cubes de citrouilles. Bien mélanger. Retirer la poêle du feu. Y ajouter les bleuets sauvages et du sel au goût. Bien mélanger la préparation et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce que les bleuets soient dégelés. Déposer les pâtes phyllo dans des assiettes et y verser une part égale de garniture. Garnir de thym.

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La saison des bleuets débute généralement vers la fin juillet et s'étend jusqu'en septembre dans les bleuetières de la Chaudière-Appalaches! Crédit photo: MAPAQ Retour aux photos & vidéos

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