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Thursday, 15 August 2024

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Mettre en poche et répartir dans 8 empreintes du moule MINI TRUFFES. Mettre au congélateur jusqu'à complet durcissement. Pour la dacquoise coco.. vous faut: 75g de blancs d'oeufs 25g de sucre en poudre 70g de sucre glace 35g de poudre d'amandes 35g de noix de coco râpée Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la noix de coco râpée. Faire une meringue française avec les blancs d'oeufs et le sucre en poudre. Moule pour boule de noel harley davidson. Ajouter les poudres tamisées à la meringue, mélanger délicatement à la maryse. Pocher sur une plaque recouverte d'un tapis ou d'une feuille de papier sulfurisé en utilisant une douille lisse large afin d'avoir une dacquoise assez épaisse et moelleuse. Cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 170°C (ajuster au besoin selon votre four). Réserver, détailler 8 disques de 4cm de diamètre. Pour la mousse coco.. vous faut: 300g de crème de coco 45g de sucre en poudre 5g de gélatine en feuilles 225g de crème liquide à 35% de mg 45g de noix de coco râpée Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.

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Lorsque le durcissement est total, démouler vos petits entremets gelés. Pulvériser un spray velours blanc (ou de la couleur de votre choix pour un autre rendu). Coller vos décorations avec un point de colle alimentaire (sur un glaçage ça colle facilement, sur un perlé velours beaucoup moins;-) il vous faudra donc un petit quelquechose pour aider à ce que les décorations tiennent). Pour mes décorations: Pour les étoiles, j'ai utilisé des emporte-pièces étoile de 2 tailles différentes. Moule pour boule de noel a colorier. Pour simuler l'accroche des boules, j'ai tout d'abord étalé finement la pâte à sucre et j'ai détaillé des cercles de pâte avec 2 emporte-pièces ronds de tailles différentes mais assez proches. Avec mes doigts, j'ai déformé le cercle obtenu pour faire une forme arrondie d'un coté et pointue de l'autre. Ensuite j'ai étalé la pâte à sucre très épaisse, j'ai emporte-piècé des petits cylindres dans lesquels j'ai creusé un trou au centre avec un couteau pointu. J'ai ensuite inséré la forme préalablement réalisée, coté pointu dans le trou.

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Si jamais comme moi vous avez le kit STELLA DEL CIRCO, il s'agit du moule qui permet de faire les boules qui vont sur le dessus du gâteau. Sinon, si jamais vous le cherchez, il se vend aussi au détail. Allez... je crois que mon intro est assez longue comme ça! passons aux choses sérieuses;-) Recette pour 8 boules de Noël coco passion Pour l'insert crémeux passion.. vous faut: 45g de purée de fruits de la passion 1g de gélatine en feuilles (soit 1/2 feuilles si vous utilisez des feuilles de 2g) 20g de sucre en poudre 1 oeuf entier 30g de beurre Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. Faire chauffer la purée de fruits de la passion dans une casserole. Résultats pour Moule pour boule de noel - Mathon.fr. Pendant ce temps, blanchir l'oeuf et le sucre dans un cul de poule. Verser la purée de passion chaude dans le cul de poule et bien mélanger. Verser le tout dans la casserole et cuire à 83°C en ne cessant de mélanger. Ajouter la gélatine préalablement essorée. Bien mélanger. Retirer du feu. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mixer au mixeur plongeant.

Sortir l'insert passion du congélateur et le découper aux mêmes dimensions. Mettre une bonne couche de mousse au chocolat au fond du moule à entremet (environ 2 cm d'épaisseur), tapoter le moule contre le plan de travail pour bien répartir la préparation dans les reliefs, et lisser à la spatule: Déposer au dessus l'insert passion: Pocher une nouvelle couche de mousse au chocolat en laissant juste la place du biscuit: Parsemer de grué de cacao: Enfin déposer délicatement le biscuit en appuyant légèrement dessus afin de faire remonter la mousse sur les côtés. Veiller à ne laisser aucun espace vide. Lisser à la spatule. Grué de cacao caramélisé - Recette de cuisine illustrée - Meilleur du Chef. Réserver au congélateur 6 heures minimum (pour moi une nuit). Démouler le gâteau et le poser sur une grille: Le passer immédiatement au spray velours alors qu'il est encore congelé. Poser le gâteau sur son support définitif et le laisser décongeler au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant dégustation.

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Insert passion: - 200 ml de jus de passion (8 à 12 fruits selon leur taille) - 20 g de sucre - 2 feuilles de gélatine hydratées dans de l'eau froide Extraire le jus des fruits de la passion. Pour cela, soit vous passez leur contenu au chinois et vous récoltez le jus en éliminant à l'huile de coude la pulpe et les graines. Soit, comme moi, vous avez une très bonne amie qui vous prête un extracteur de jus, et là, c'est juste ultra-rapide et méga-fastoche (je remercie Emilie au passage - elle a insisté pour être citée - je tiens d'ailleurs à votre disposition son numéro de téléphone si vous avez besoin de l'appareil ou si vous voulez vous faire une nouvelle copine) Mettre sur feu doux dans une casserole le jus de fruits et le sucre. Bien mélanger et couper le feu juste avant l'ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Multipliez les saveurs pour votre farce de Noël. Couler dans un moule carré un peu plus petit ou de même taille que le moule que vous utiliserez pour le montage de l'entremet. J'ai bricolé un moule carré avec un carton à gâteau coupé aux dimensions de mon moule et du film alimentaire, installés dans le moule silicone.

Je me suis inspirée d'une recette proposée par Piroulie, testée et approuvée par Kate et Sandrine. Mais chez moi, ils n'ont plus grand-chose de bretons! Sauf peut-être l'allure … Ni beurre salé ni fleur de sel mais du grué de cacao et du poivre du Szechuan ou Sichuan, les deux orthographes étant apparemment valables. Ce poivre, qui n'est pas vraiment un poivre mais plutôt une baie, est une découverte récente. Et intéressante! Il ne pique absolument pas comme le poivre. Par quoi remplacer le grué de cacao paris. Et ne lui ressemble pas non plus: ce sont les enveloppe des baies, de couleur rose foncé, qui constituent cette épice. Son parfum légèrement acidulé, que je qualifierais de floral, est très particulier et assez puissant. Une saveur inédite pour nous, difficile à définir mais très plaisante. Il a sublimé ces petits biscuits s'accordant parfaitement avec le léger parfum de chocolat du grué de cacao (fèves de cacao torréfiées et broyées). On a trouvé qu'il laissait une légère et surprenante sensation anesthésiante sur la langue.